Pullulan (E1204)

Pullulan (E1204) – cos’è?

Il pullulano, designato E1204, è un polisaccaride naturale prodotto dalla fermentazione del glucosio con il fungo Aureobasidium pullulans. Ha eccezionali proprietà filmogene, leganti e addensanti che lo rendono ampiamente utilizzato nell’industria alimentare, farmaceutica e cosmetica.

Grazie alla sua atossicità, alla solubilità in acqua e alle eccellenti proprietà filmogene, il pullulano è apprezzato come ingrediente per la formazione di imballaggi, capsule e rivestimenti commestibili, nonché come additivo per migliorare la consistenza dei prodotti alimentari.

Proprietà del pullulano

Il pullulano si distingue per la sua capacità di formare film sottili, trasparenti e flessibili, con un’elevata resistenza a grassi e oli. È inoltre biodegradabile e ha un basso indice glicemico, il che lo rende una scelta interessante per i prodotti dietetici e salutistici.

Uso del pullulano

L’E1204 viene utilizzato nella produzione di imballaggi commestibili, che rappresentano una soluzione innovativa ed ecologica per ridurre il consumo di plastica. Nell’industria alimentare, il pullulano è utilizzato come addensante e stabilizzante in prodotti come gelati, dessert, salse e bevande. È anche un ingrediente chiave nella produzione di capsule di integratori alimentari, dove agisce come vettore di sostanze attive.

Dove acquistare il pullulan?

Il pullulan è disponibile presso i fornitori di materie prime dell’industria alimentare e farmaceutica, nonché nei negozi online specializzati nella vendita di additivi alimentari e ingredienti per integratori. Può essere acquistato in polvere o in capsule già pronte.

Il pullulan e le sue funzioni negli alimenti

Come additivo alimentare, l’E1204 ha molte funzioni importanti: dal miglioramento della consistenza dei prodotti, alla creazione di imballaggi commestibili, all’uso nella produzione di capsule. Grazie alle sue proprietà uniche, il pullulan contribuisce all’innovazione e alla sostenibilità dell’industria alimentare, offrendo prodotti sicuri per il consumatore e per l’ambiente.