Polidestrosio (E1200) – cos’è?
Il polidestrosio, denominato E1200, è un polimero sintetico del glucosio utilizzato come fibra alimentare solubile nell’industria alimentare. Viene prodotto polimerizzando il destrosio, con l’aggiunta di una piccola quantità di sorbitolo e acido citrico, che gli conferiscono proprietà funzionali e nutrizionali uniche.
Grazie al suo sapore neutro, al basso contenuto calorico e alla capacità di migliorare la consistenza senza influire sul gusto, il polidestrosio è apprezzato come ingrediente in molti prodotti alimentari, in particolare in quelli a ridotto contenuto di zuccheri e aumentato contenuto di fibre.
Proprietà del polidestrosio
Il polidestrosio si distingue per l’elevata solubilità in acqua, la stabilità termica e la resistenza al pH, che lo rendono un’aggiunta ideale a una varietà di prodotti alimentari. Agisce come prebiotico, favorendo la crescita della microflora intestinale benefica, e contribuisce a migliorare la consistenza e l’umidità dei prodotti da forno e dolciari.
Applicazioni del polidestrosio
Il polidestrosio è utilizzato come fibra alimentare in prodotti come barrette proteiche, bevande, prodotti da forno, gelati e prodotti dietetici e senza zucchero. Grazie alle sue proprietà, aumenta il volume del prodotto, migliorandone la consistenza e il gusto, e contribuisce a ridurre l’indice glicemico complessivo.
Dove acquistare il polidestrosio?
Il polidestrosio è disponibile presso i fornitori di materie prime dell’industria alimentare e presso i negozi online specializzati nella vendita di ingredienti ai produttori di alimenti. Può essere acquistato in polvere, il che lo rende facile da dosare e miscelare con altri ingredienti.
Il polidestrosio e le sue funzioni negli alimenti
Come additivo alimentare, l’E1200 ha molte funzioni importanti. Non solo migliora le proprietà sensoriali dei prodotti, ma contribuisce anche al loro profilo salutistico aumentando il contenuto di fibre e supportando la salute dell’intestino. Di conseguenza, il polidestrosio è un ingrediente chiave per la creazione di prodotti alimentari che soddisfano le moderne esigenze dei consumatori che cercano alternative salutari ai prodotti tradizionali.
