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Semi di pistacchio
Foodcom S.A. offre pistacchi sgusciati – crudi, tostati e salati – disponibili in confezioni all’ingrosso. Si tratta di un ingrediente versatile utilizzato nella produzione di snack, dolciumi e prodotti alimentari. I pistacchi sgusciati si caratterizzano per il loro colore naturale, la consistenza croccante e il sapore delicato, che li rendono una scelta adatta per i produttori alimentari, i marchi privati e i fornitori di materie prime per l’industria alimentare.
Grazie ai vari metodi di lavorazione – da crudi a tostati e salati – il prodotto soddisfa i requisiti di diverse applicazioni industriali, garantendo flessibilità nelle formulazioni B2B.
Notowania (cena)
Aspekty techniczne
I pistacchi sgusciati sono disponibili crudi, tostati o salati. I pistacchi crudi sono naturalmente verdi con l’interno color crema, mentre quelli tostati o salati sono di un marrone dorato più intenso. Il prodotto ha una consistenza soda e croccante, pur rimanendo abbastanza tenero da mordere. I pistacchi hanno un sottile sapore di nocciola e un aroma distinto, che diventa particolarmente intenso dopo la tostatura.
| Parametro | Valore |
|---|---|
| Acidi grassi liberi (FFA) | ≤ 1.5% |
| Valore di perossido (PV) | ≤ 5 meq/kg |
| Umidità (non salato) | < 4.5% |
| Umidità (leggermente tostato) | 2.5 – 4.5% |
| Contenuto di sale (tostato leggero) | 0.5 – 1.2% |
| Contenuto di sale (tostatura firmata) | 1.2 – 2.0% |
| Metalli pesanti | Ferroso ≤ 1,0 mm, non ferroso ≤ 1,5 mm, acciaio inox ≤ 2,0 mm |
| Aflatossine | Conforme alle normative dei Paesi di destinazione |
| Allergeni | Pistacchi, possibili tracce di altra frutta a guscio |
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Okres przydatności
Il prodotto conserva le sue proprietà per almeno 12 mesi dalla data di produzione. I pistacchi sgusciati devono essere conservati in un luogo asciutto e fresco (temperatura 4 – 15°C, umidità 50 – 60%) in un magazzino ben ventilato, al riparo dalla luce diretta e dall’umidità.
Opakowanie
Il prodotto è disponibile in sacchi da 10 e 25 kg.
Zastosowanie
I pistacchi sgusciati sono ampiamente utilizzati nell’industria alimentare:
- Produzione di snack – ingrediente di miscele di frutta secca, barrette proteiche e granola,
- Prodotti dolciari e da forno – aggiunta a torte, gelati, marzapane e cioccolato,
- Trasformazione alimentare – materia prima per i produttori di creme spalmabili, creme di noci e ripieni,
- Industria HoReCa – utilizzata in ristoranti, hotel e catering.
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