Sciroppo di glucosio in polvere
Foodcom S.A. offre sciroppo di glucosio in polvere, un ingrediente versatile utilizzato nell’industria alimentare, dolciaria, della panificazione, delle bevande e dei dessert per conferire ai prodotti la giusta dolcezza, consistenza e conservabilità.
Aspetti tecnici
Lo sciroppo di glucosio in polvere è un prodotto purificato ed essiccato ottenuto dall’idrolisi dell’amido. Ha un colore da bianco a giallo chiaro, un sapore dolce e un odore caratteristico dello sciroppo di glucosio. Si presenta sotto forma di polvere fine che si scioglie facilmente in acqua.
| parametro | valore |
|---|---|
| Contenuto di umidità | ≤ 5% |
| Destrosio | ≤ 5% DM |
| Maltosio | 37-43% DM |
| Maltotriosio | 19% DM |
| Zuccheri superiori | 39% DM |
| pH – soluzione al 50% s.s. | 4-5,5 |
| Destrosio equivalente (DE) | 36-40 |
| Solfiti (SO2) | ≤ 10 mg/kg |
| Conduttività a 18 °Brix | ≤ 150 μS/cm |
| Densità di massa (sciolta) | 650-850 g/dm3 |
| Setaccio vibrante >150 μm | 35-60% |
| Setaccio vibrante >250 μm | ≤ 40% |
| Numero totale di microrganismi mesofili | ≤ 1000 ufc/10 g |
| Muffe e lieviti | ≤ 100 ufc/10 g |
| Escherichia coli | Assente/10 g |
| Salmonella | Assente/25 g |
Scarica le specifiche
Periodo di stoccaggio
La durata di conservazione è indicata sulla confezione ed è valida a condizione che sia conservata in un luogo ben ventilato, pulito e asciutto, lontano da prodotti con forti odori, a temperatura ambiente e con umidità relativa inferiore al 60%. Evitare di caricare la confezione.
Imballaggio
Foodcom S.A. offre sciroppo di glucosio in polvere in sacchi da 25 kg e Big Bags.
Applicazione
- per la produzione di dolciumi, caramelle e caramelle dure
- come ingrediente per gelati e dessert a base di latte
- nella produzione di prodotti da forno e torte per migliorarne l’umidità e la freschezza
- nell’industria delle bevande e della birra come fonte di zuccheri fermentabili
- nella produzione di salse, glasse e creme per conferire una consistenza morbida e lucentezza
- come vettore di aromi e sostanze attive nei prodotti alimentari
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