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Noce moscata
Foodcom S.A. offre la noce moscata, una spezia eccezionalmente aromatica con un retrogusto piccante e deciso. Il prodotto è ampiamente utilizzato nell’industria alimentare e come ingrediente di miscele e prodotti a base di carne.
Aspetti tecnici
La noce moscata è una materia prima naturale di colore marrone, dall’aroma intenso e speziato e dal gusto caratteristico. Il prodotto ha una consistenza fluida. È consentito un leggero agglomerato, che si disgrega facilmente con la pressione delle dita. Proviene da Madagascar, Comore, Zanzibar, Indonesia o Brasile. Il prodotto contiene gli allergeni sedano, senape, glutine e anidride solforosa. Nello stabilimento di produzione possono essere presenti anche frutta a guscio, sesamo, uova e soia.
| Parametro | Valore |
|---|---|
| Contenuto di umidità | ≤ 13% |
| Parassiti o loro residui | Inaccettabile |
| Aflatossina B1 | 5 |
| Aflatossine totali (B1 + B2 + G1 + G2) | 10 |
| Metalli pesanti | Conforme al Regolamento (UE) n. 2023/915 della Commissione |
| Ocratossina A | 15 |
| Benzo(a)pirene | 10 |
| Somma di benzo(a)pirene, benzo(a)antracene, benzo(b)fluorantrene e crisotilo | 50 |
Scarica le specifiche
Periodo di stoccaggio
La durata di conservazione è indicata sulla confezione ed è valida per la conservazione in ambienti asciutti e freschi, in confezioni ben chiuse, a temperature fino a 25°C e umidità relativa fino al 75%.
Imballaggio
Foodcom S. A. offre la noce moscata in confezioni sigillate per alimenti, per proteggerla dalla contaminazione e dall’umidità.
Applicazione
La noce moscata è ampiamente utilizzata in molti settori industriali, quali:
- industria alimentare (produzione di spezie, miscele di spezie, salse, zuppe e piatti pronti),
- industria dolciaria (torte, pan di zenzero, creme, bevande riscaldanti e liquori),
- industria della carne (componente aromatizzante di salumi e ripieni),
- produzione di integratori alimentari (formule per favorire la digestione e il metabolismo),
- cosmetica (preparati riscaldanti e stimolanti).
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