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Latte di Cocco in Polvere
Foodcom S.A. propone il Latte di Cocco in Polvere, un latte di cocco in polvere di alta qualità prodotto da noci di cocco (Cocos nucifera) fresche e accuratamente selezionate, utilizzando la tecnologia dell’essiccazione a spruzzo. Il prodotto è caratterizzato da una consistenza fine e biancastra, da un aroma naturale di cocco e da un profilo gustativo pieno e cremoso.
Aspetti tecnici
Il latte di cocco in polvere è un ingrediente funzionale utilizzato nella produzione di alimenti a base vegetale, dessert, bevande, miscele istantanee e prodotti dolciari. Il prodotto è privo di OGM e si distingue per la sua composizione pura e i suoi parametri di qualità stabili.
| Parametro | Valore |
|---|---|
| Contenuto totale di grassi | 27,5 – 32,5% |
| pH (soluzione al 10% a 25°C) | 5 – 6,5 |
| Contenuto di umidità | ≤ 2,5% |
| Densità di massa | min. 500 g/l |
| Conservanti | Nessuno – non vengono utilizzati conservanti |
| Conta microbica totale | ≤ 5000 ufc/g |
| Conta totale dei coliformi | < 3 MPN/g |
| Escherichia coli | < 3 MPN/g |
| Enterobacteriaceae | < 10 ufc/g |
| Lievito | < 100 ufc/g |
| Muffe | < 100 ufc/g |
| Salmonella | Assente in 375 g |
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Periodo di stoccaggio
Il latte di cocco in polvere deve essere conservato in un luogo asciutto, pulito e buio, lontano da odori forti e dalla luce diretta. Temperatura di conservazione consigliata: 5-30°C. Evitare condizioni di elevata umidità.
Imballaggio
Il prodotto è disponibile in sacchi da 20 kg per uso alimentare, per una conservazione e un trasporto sicuri.
Applicazione
Il latte di cocco in polvere è una materia prima versatile utilizzata in molte categorie dell’industria alimentare, tra cui:
- produzione di bevande vegetali e per baristi,
- miscele istantanee: cacao, latte, chai, bevande al cocco,
- dessert a base di latte e verdure, gelati, budini,
- curry, salse, zuppe e piatti pronti,
- prodotti da forno e dolciari (torte, creme, ripieni),
- alimenti funzionali e snack,
- integratori nutrizionali e a base vegetale che richiedono una base cremosa.
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