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Isolato Proteico di Ceci BIO
Foodcom S.A. offre isolato proteico biologico di ceci – proteine vegetali ecologiche provenienti da ceci certificati, ottenute mediante estrazione alcalina senza l’uso di solventi. Il prodotto si distingue per il suo profilo sensoriale molto delicato e neutro, il sottile aroma di legumi e la struttura fine e omogenea della polvere di colore beige chiaro.
Aspetti tecnici
La proteina di ceci biologica è adatta a vegani e vegetariani. Non contiene allergeni né OGM. Non è trattata con radiazioni ionizzanti, il che la rende un ingrediente interessante per le ricette a marchio pulito.
| Parametri | Valore |
|---|---|
| Contenuto di grassi | <20% |
| Contenuto di proteine | >70% |
| Ceneri (525°C) | 6% |
| Zuccheri totali | <1% |
| Sodio totale | <1% |
| Sale totale | <2% |
| Aspetto | Polvere fine di colore beige chiaro |
| Gusto e odore | Molto delicato, caratteristico dei legumi |
| Allergeni | Nessuno |
| Stato OGM | Prodotto privo di OGM |
| Radiazioni ionizzanti | Non utilizzate |
| Conta microbica totale | <10 000 ufc/g |
| Coliformi | <10 ufc/g |
| Enterobacteriaceae | 10 ufc/g |
| Lieviti e muffe | <500 ufc/g |
| E. coli | Assente |
| Salmonella | Assente in 25 g |
Scarica le specifiche
Periodo di stoccaggio
Il prodotto deve essere conservato nella confezione originale ben chiusa, in un luogo asciutto, al riparo dall’umidità e dalla luce diretta. Condizioni di conservazione consigliate: temperatura ambiente.
Durata di conservazione: 24 mesi in confezione sigillata; dopo l’apertura, si raccomanda di rivalutare la qualità ogni 6 mesi.
Imballaggio
Il prodotto è offerto in sacchi da 20 kg per un contatto sicuro con gli alimenti e per il trasporto di materie prime sfuse.
Applicazione
L’isolato proteico di ceci BIO è utilizzato in molti segmenti del mercato alimentare e funzionale, tra cui:
- prodotti a base vegetale come alternative alla carne e ai latticini,
- alimenti funzionali e arricchiti di proteine
- bevande proteiche e miscele istantanee
- barrette, snack e prodotti sportivi,
- integratori alimentari e integratori proteici,
- prodotti da forno e dolciari con un maggiore valore nutrizionale,
- prodotti biologici e “clean label”.
Kontakt
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