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Estratto di Aglio Nero
Foodcom S.A. offre l’estratto di aglio nero – un estratto vegetale di alta qualità con un aroma profondo e caratteristico e un profilo gustativo intenso tipico dell’aglio nero. Grazie alla presenza di composti naturali, tra cui la S-Allyl cisteina, e alle stabili proprietà tecnologiche, l’estratto viene utilizzato nel settore degli integratori alimentari, dei nutraceutici e degli alimenti funzionali come aroma naturale e componente funzionale.
Aspetti tecnici
L’estratto di aglio nero è una polvere fine con un’adeguata fluidità e un’elevata purezza. Il prodotto soddisfa i requisiti fisico-chimici e microbiologici, come confermato dai risultati dei test.
| Parametro | Valore |
|---|---|
| Analisi al setaccio | Il 90% passa attraverso un setaccio a 80 maglie |
| Contenuto di umidità | ≤5% |
| Ceneri | ≤5% |
| Arsenico (As) | ≤1 ppm |
| Cadmio (Cd) | ≤1 ppm |
| Piombo (Pb) | ≤3 ppm |
| Mercurio (Hg) | ≤0,1 ppm |
| Contenuto totale di metalli pesanti | ≤10 ppm |
| Identificazione | Positivo |
| Contenuto di S-allilcisteina | 0,1% |
| Conta microbica totale | ≤10.000 ufc/g |
| Lieviti e muffe | ≤1.000 ufc/g |
| Salmonella | Assente in 25 g |
| E. coli | Assente in 1 g |
| Metodo di sterilizzazione | Alta temperatura e alta pressione, breve tempo (5-10 s) |
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Periodo di stoccaggio
Conservare il prodotto in un luogo fresco, asciutto e buio, al riparo dall’umidità e dalla luce solare diretta. Conservare a temperatura ambiente. Chiudere bene la confezione dopo ogni utilizzo per preservare l’alta qualità dell’estratto.
Imballaggio
Il prodotto è disponibile in confezioni sigillate che proteggono la materia prima da fattori esterni e ne garantiscono la stabilità durante lo stoccaggio e il trasporto.
Applicazione
L’estratto di aglio nero è ampiamente utilizzato nelle industrie B2B come materia prima naturale funzionale e aromatica. È più comunemente utilizzato in:
- salse, intingoli e marinate,
- miscele di condimenti e aromi,
- alimenti preparati e cibi pronti,
- alimenti funzionali e prodotti per la salute,
- integratori alimentari e nutraceutici,
- bevande funzionali e miscele istantanee,
- alternative alimentari a base vegetale,
- prodotti di alta qualità con un valore gustativo superiore.
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