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Chiodi di garofano
Foodcom S.A. offre chiodi di garofano, una materia prima classica con un aroma profondo e speziato che conferisce ai prodotti una fragranza distinta ed elegante.
Aspetti tecnici
I chiodi di garofano sono una spezia naturale di colore bruno-marrone e di consistenza dura e polverosa. Sono caratterizzati da un profumo intenso e aromatico e da un sapore leggermente amaro con una nota di canfora. Il prodotto proviene da Madagascar, Comore, Zanzibar, Indonesia o Brasile. La spezia non contiene allergeni, tuttavia nello stabilimento di produzione possono essere presenti sedano, senape, noci, sesamo, uova, glutine, soia e anidride solforosa.
| Parametro | Valore |
|---|---|
| Contenuto di umidità | ≤ 20% |
| Impurità organiche e minerali | ≤ 2% |
| Parassiti o loro residui | Inaccettabile |
| Metalli pesanti | Conforme al regolamento (UE) n. 2023/915 della Commissione |
| Ocratossina A | 15 |
| Benzo(a)pirene | 10 |
| Somma di benzo(a)pirene, benzo(a)antracene, benzo(b)fluorantrene e crisotilo | 50 |
Scarica le specifiche
Periodo di stoccaggio
La durata di conservazione è indicata sulla confezione ed è valida per la conservazione in ambienti asciutti e freschi, in confezioni ben chiuse, a temperature fino a 25°C e umidità relativa fino al 75%.
Imballaggio
Foodcom S. A. offre chiodi di garofano in confezioni sigillate per alimenti, per proteggerli dalla contaminazione e dall’umidità.
Applicazione
- industria della carne (marinate e stagionatura di salumi, miscele per salsicce e paté),
- bevande e alcolici (basi per vin brulé, chai, amari e liquori speziati),
- lavorazione di frutta e verdura (esche per sottaceti, chutney, marmellate pregiate),
- panetteria e pasticceria (torte alle spezie, ripieni, guarnizioni, zuccherini aromatizzati),
- prodotti RTD e HORECA (sciroppi aromatizzati, concentrati per bevande invernali e stagionali),
- igiene orale e aromi (collutori, pastiglie aromatizzate, fragranze aromatizzate all’eugenolo).
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