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Cacao in polvere alcalinizzato 22-24%
Il cacao in polvere alcalinizzato al 22-24% è un prodotto più ricco di grassi, che gli conferisce un sapore più ricco e una consistenza setosa. Grazie al processo di alcalinizzazione, il cacao ha un pH neutro, che ne aumenta la solubilità nei grassi e nel latte. È ideale per cioccolato, pasticceria, gelati e bevande e viene utilizzato anche in cosmetici e integratori. Foodcom S.A. offre questo prodotto in confezioni industriali, garantendo i più alti standard qualitativi e la flessibilità della fornitura.
Aspetti tecnici
Il cacao in polvere alcalinizzato, con un contenuto di grassi del 22-24%, si distingue per il suo profilo gustativo più ricco e per la sua consistenza setosa, dovuta al maggiore contenuto di grassi. Il processo di alcalinizzazione modifica il pH acido naturale del cacao in uno neutro, oscillante tra 7 e 8, che ha un effetto benefico sulla sua solubilità nei liquidi, in particolare nei grassi e nel latte. Il prodotto ha un colore più scuro e un sapore più delicato e meno amaro, che lo rende più versatile nelle applicazioni culinarie e dolciarie. Rispetto al cacao naturale, questo prodotto contiene meno caffeina e polifenoli, ma è comunque apprezzato per le sue proprietà tecnologiche, come una più facile dissoluzione e stabilità nei prodotti alimentari.
Periodo di stoccaggio
Il cacao alcalinizzato al 22-24% ha una durata di conservazione di 24 mesi, a condizione che sia conservato in un luogo asciutto e fresco, al riparo dall’umidità e dalla luce solare diretta.
Imballaggio
Il prodotto è disponibile in sacchi standard da 25 kg e in big bag. La quantità minima ordinabile è di 1 tonnellata metrica (MT).
Applicazione
Il cacao in polvere alcalinizzato al 22-24% è ampiamente utilizzato nell’industria alimentare per la preparazione di cioccolato, torte, gelati, bevande al cioccolato e altri dessert, grazie al suo gusto più delicato e al colore più scuro. Nell’industria cosmetica, il cacao è utilizzato come colorante e ingrediente nutrizionale e nell’industria farmaceutica come additivo negli integratori per promuovere la salute. Viene utilizzato anche nell’industria dei mangimi, dove migliora il gusto e il valore nutrizionale degli alimenti per animali.
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