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Burro di Cacao Naturale
Foodcom S.A. offre burro di cacao naturale, un grasso vegetale marrone chiaro estratto dalle fave di cacao, utilizzato in molti settori. Il prodotto è solido a temperatura ambiente e ha un caratteristico profumo delicato che ricorda il cacao. Grazie alle sue proprietà fisico-chimiche, il burro di cacao naturale è comunemente usato nella produzione di cioccolato, dolciumi, cosmetici e preparati farmaceutici.
Aspetti tecnici
Il burro di cacao naturale ha una consistenza uniforme e compatta a temperatura ambiente e un colore che va dal giallo chiaro al marrone. Ha un aroma delicato, simile al cacao, è insolubile in acqua ma si scioglie bene in solventi organici come etanolo e acetone. Il prodotto è non modificato e non contiene additivi o conservanti.
1,455 – 1,459
| Parametro | Valore |
|---|---|
| Colore | Da giallo chiaro a marrone |
| Consistenza | Solido a temperatura ambiente |
| Odore | Caratteristico, delicato aroma di cacao |
| Punto di fusione | 30 – 36°C |
| Densità relativa (20°C) | 0,91 – 0,98 |
| Valore di saponificazione | 188 – 198 mg KOH/g di grasso |
| Valore di perossido | 3 – 5 mEq O2/kg |
| Indice di acidità | 0,8 – 1,9 mg KOH/g di grasso |
| Valore di iodio | 34 – 38 |
| Solubilità | Insolubile in acqua; solubile in etanolo, acetone |
| Composizione degli acidi grassi | Palmitico 24-36%, stearico 25-39%, oleico 28-50%, linoleico 2-7% |
| Microbiologia | Salmonella – assente, batteri generici <5.000 ufc/g, lieviti e muffe <50 ufc/g |
Scarica le specifiche
Periodo di stoccaggio
Il prodotto ha una durata di 30 mesi in confezione sigillata. Una volta aperto, deve essere utilizzato entro 12 mesi e conservato in un luogo asciutto e ventilato a una temperatura inferiore a 20 °C.
Imballaggio
Il prodotto viene consegnato in imballaggi collettivi da 25 kg. L’imballaggio soddisfa tutti i requisiti per il trasporto e lo stoccaggio di prodotti alimentari: protegge il contenuto da umidità, luce e contaminazione esterna, garantendo una consegna sicura e igienica ai clienti industriali.
Applicazione
Il burro di cacao naturale è utilizzato in molti settori:
- Industria alimentare: come ingrediente base di cioccolato, dessert, ripieni e creme per dolciumi
- Cosmetici e cura del corpo: utilizzato in lozioni, creme, unguenti e rossetti
- Prodotti farmaceutici: come base per supposte e unguenti medicinali
- Prodotti per il benessere: un ingrediente nei prodotti naturali per la cura e nelle terme
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