Fosfato Monocalcico
Per saperne di piùIl fosfato monocalcico si ottiene facendo reagire l'acido fosforico e il carbonato di calcio. [...]
Ossido di Magnesio
Per saperne di piùL'ossido di Magnesio è un sale inorganico di magnesio prodotto da magnesio e ossigeno. È uno dei tanti integratori alimentari di magnesio disponibili sul mercato. [...]
Fosfato Bicalcico
Per saperne di piùIl fosfato bicalcico è una combinazione di fosforo e calcio. Il prefisso "bi" nel nome comune è formato perché la formazione del composto consiste nella rimozione di due parti dall'acido fosforico. [...]
Solfato di rame pentaidrato
Per saperne di piùIl solfato di rame può rinunciare come rapporto di potenza sotto forma di acido solforico. È usato come additivo per mangimi per animali. Si presenta sotto forma di cristalli blu. [...]
Cloruro di Rame
Per saperne di piùIl Cloruro di Rame viene prodotto industrialmente dalla combinazione diretta di rame metallico e cloro a 450–900°C. La sostanza è un solido bianco poco solubile in acqua, ma molto solubile in acido cloridrico concentrato. [...]
Glutammato monosodico
Per saperne di piùIl glutammato monosodico, noto anche come MSG, è il sale di sodio dell'acido glutammico, uno degli aminoacidi più abbondanti. È solitamente disponibile come monoidrato, una polvere cristallina bianca, inodore e solubile in acqua. Il glutammato monosodico si ottiene dalla fermentazione di amido, canna da zucchero, barbabietole da zucchero o melassa. [...]
L’acido Citrico
Per saperne di piùL’acido citrico si trova naturalmente negli agrumi, ma può anche essere prodotto. L’acido citrico industriale viene prodotto principalmente attraverso la fermentazione o per reazione chimica. Quest’ultimo metodo è applicato a circa il 90% della produzione globale e prevede la fermentazione con l’uso di enzimi e ceppi microbici, più comunemente di Aspergillus niger. L’acido citrico è [...]
Benzoato di sodio
Per saperne di piùIl benzoato di sodio è il sale di sodio dell’acido benzoico, ampiamente utilizzato come conservante alimentare (con un numero E di E211). Aiuta a mantenere la freschezza degli alimenti attenuando o prevenendo i cambiamenti di colore, sapore, PH e consistenza. È presente in natura in molte piante, tra cui pomodori, bacche, prugne, mele e altre [...]
Sorbato di potassio
Per saperne di piùIl sorbato di potassio è un conservante alimentare altamente efficiente, sicuro e non velenoso. Viene utilizzato in vari tipi di alimenti confezionati per impedirne il deterioramento durante il processo di produzione e confezionamento, ma anche per tutta la loro durata di conservazione. Il sorbato di potassio è in gran parte prodotto sinteticamente. Applicazioni Nonostante sia [...]
Vanillina
Per saperne di piùLa vanillina è un composto chimico organico altamente aromatico (glucoside di vanillina) responsabile del profumo e dell’aroma unico e delizioso della vaniglia, presente naturalmente nel baccello di vaniglia. Aspetti tecnici È un composto chimico organico costituito da un anello benzenico sostituito da tre gruppi funzionali: aldeide, idrossile e metossile. È uno dei componenti della fragranza [...]
Aspartame (E951)
Per saperne di piùL’aspartame è un composto chimico appartenente al gruppo degli esteri peptidici. È un agente aromatizzante, più dolce dello zucchero, convertito in fenilalanina e acido aspartico. Aspetti tecnici L’aspartame è un dipeptide ottenuto per condensazione formale del gruppo alfa-carbossilico dell’acido L-aspartico con il gruppo amminico del metile L-fenilalaninato. Si presenta sotto forma di polvere cristallina bianca [...]
La caffeina
Per saperne di piùLa caffeina è un composto chimico organico, un alcaloide purinico, presente nei chicchi di caffè e in molte altre sostanze vegetali. Aspetti tecnici La struttura della caffeina contiene atomi di carbonio e atomi di azoto legati in modo caratteristico. Nella sua forma solida, la caffeina è una polvere bianca, solubile in acqua e dal sapore [...]
