Monosodium Glutamate

Glutammato monosodico

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Il glutammato monosodico, noto anche come MSG, è il sale di sodio dell'acido glutammico, uno degli aminoacidi più abbondanti. È solitamente disponibile come monoidrato, una polvere cristallina bianca, inodore e solubile in acqua. Il glutammato monosodico si ottiene dalla fermentazione di amido, canna da zucchero, barbabietole da zucchero o melassa. [...]

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27.05.2022
Citric acid

L’acido Citrico

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L’acido citrico si trova naturalmente negli agrumi, ma può anche essere prodotto. L’acido citrico industriale viene prodotto principalmente attraverso la fermentazione o per reazione chimica. Quest’ultimo metodo è applicato a circa il 90% della produzione globale e prevede la fermentazione con l’uso di enzimi e ceppi microbici, più comunemente di Aspergillus niger. L’acido citrico è [...]

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27.05.2022
Sodium benzoate powder

Benzoato di sodio

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Il benzoato di sodio è il sale di sodio dell’acido benzoico, ampiamente utilizzato come conservante alimentare (con un numero E di E211). Aiuta a mantenere la freschezza degli alimenti attenuando o prevenendo i cambiamenti di colore, sapore, PH e consistenza. È presente in natura in molte piante, tra cui pomodori, bacche, prugne, mele e altre [...]

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02.06.2022
Potassium sorbate powder

Sorbato di potassio

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Il sorbato di potassio è un conservante alimentare altamente efficiente, sicuro e non velenoso. Viene utilizzato in vari tipi di alimenti confezionati per impedirne il deterioramento durante il processo di produzione e confezionamento, ma anche per tutta la loro durata di conservazione. Il sorbato di potassio è in gran parte prodotto sinteticamente. Applicazioni Nonostante sia [...]

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02.06.2022
Vanilin granulate

Vanillina

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La vanillina è un composto chimico organico altamente aromatico (glucoside di vanillina) responsabile del profumo e dell’aroma unico e delizioso della vaniglia, presente naturalmente nel baccello di vaniglia. Aspetti tecnici È un composto chimico organico costituito da un anello benzenico sostituito da tre gruppi funzionali: aldeide, idrossile e metossile. È uno dei componenti della fragranza [...]

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22.06.2022
Aspartame pawder

Aspartame (E951)

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L’aspartame è un composto chimico appartenente al gruppo degli esteri peptidici. È un agente aromatizzante, più dolce dello zucchero, convertito in fenilalanina e acido aspartico. Aspetti tecnici L’aspartame è un dipeptide ottenuto per condensazione formale del gruppo alfa-carbossilico dell’acido L-aspartico con il gruppo amminico del metile L-fenilalaninato. Si presenta sotto forma di polvere cristallina bianca [...]

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22.06.2022
caffeine powder

La caffeina

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La caffeina è un composto chimico organico, un alcaloide purinico, presente nei chicchi di caffè e in molte altre sostanze vegetali. Aspetti tecnici La struttura della caffeina contiene atomi di carbonio e atomi di azoto legati in modo caratteristico. Nella sua forma solida, la caffeina è una polvere bianca, solubile in acqua e dal sapore [...]

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22.06.2022