Pistacchi – proprietà salutari e da dove provengono le noci migliori?

I pistacchi non sono solo uno snack delizioso, ma anche un tesoro di valori nutrizionali e possono quindi avere un impatto positivo sulla nostra salute. Con il loro caratteristico colore verdastro e il gusto delicato e leggermente dolce, è difficile confonderli con altra frutta secca. In questo articolo risponderemo alle domande: i pistacchi sono sani, da dove vengono e quali pistacchi scegliere?

Da dove provengono i pistacchi?

I pistacchi crescono al meglio in climi caldi e secchi – le coltivazioni richiedono molto sole e precipitazioni minime. Grazie alla loro resistenza alla siccità e al basso fabbisogno idrico, i pistacchi sono una scelta più ecologica rispetto ad altri frutti a guscio.

I paesi di origine dei pistacchi sono principalmente il Medio Oriente e l’Asia centrale, dove vengono coltivati da migliaia di anni. Si tratta principalmente di paesi come:

• Iran – storicamente il maggior produttore di pistacchi, noto per le sue noci dal sapore unico e dall’elevato contenuto di grassi;
• Stati Uniti – in particolare la California, che fornisce noci di grandi dimensioni e dalla buccia chiara;
• Turchia – i pistacchi turchi sono più piccoli ma estremamente aromatici; sono spesso utilizzati nella produzione di baklava;
• Afghanistan e Siria – i pistacchi di questi Paesi sono molto apprezzati per il loro sapore intenso e profondo;
• Italia – i pistacchi di Bronte, in Sicilia, sono un prodotto di lusso; con il loro colore eccezionalmente verde e il loro sapore dolce, sono considerati tra i migliori al mondo.

Ogni regione offre pistacchi dal gusto e dalle qualità nutrizionali uniche. Vale la pena di sperimentare per scoprire le differenze tra di loro – la domanda su dove crescono i migliori pistacchi è difficile da rispondere. Alcuni considerano i pistacchi più pregiati quelli di Bronte. Molti apprezzano anche i pistacchi iraniani, caratterizzati da una varietà di varietà come Kerman, Fandoghi e Akbari, che variano per dimensioni, colore e sapore.

Proprietà salutari e valore nutrizionale dei pistacchi

I pistacchi sono salutari? La risposta è sì! In 100 grammi di pistacchi si trovano ben oltre 500 kcal, oltre a:

• 45 g di grassi (per lo più insaturi),
• 20 g di proteine
• 10 g di fibre,
• vitamine del gruppo B (soprattutto B6) e vitamina E,
• minerali: potassio, fosforo, rame, magnesio, manganese.

Le principali proprietà salutari dei pistacchi includono:

• sostegno alla salute del cuore – grazie alla presenza di grassi sani e fitosteroli, i pistacchi aiutano a ridurre il colesterolo cattivo LDL;
• regolazione degli zuccheri nel sangue – i pistacchi hanno un basso indice glicemico, quindi possono contribuire al controllo della glicemia;
• sostegno al sistema nervoso – la vitamina B6 svolge un ruolo fondamentale nella sintesi dei neurotrasmettitori;
• miglioramento della digestione – la fibra dei pistacchi agisce come prebiotico naturale, favorendo la flora intestinale;
• effetto antiossidante – il contenuto di luteina, zeaxantina e polifenoli aiuta a proteggere le cellule dallo stress ossidativo.

Il consumo regolare anche di piccole quantità di pistacchi può favorire la prevenzione di malattie cardiache, diabete di tipo 2 e persino di alcuni tipi di cancro. Inoltre, i pistacchi sono utilizzati come ingrediente di cosmetici naturali – oli per il viso o creme rigeneranti. L’estratto di pistacchio viene talvolta utilizzato anche come ingrediente di integratori per il supporto cardiovascolare e immunitario.

Pistacchi crudi o sgusciati: quale tipo di pistacchio scegliere?

La scelta dei pistacchi dovrebbe dipendere in larga misura dall’uso che si intende farne.

I pistacchi crudi sono un’ottima base per prodotti da forno, dessert e paste, come la crema di pistacchio. I pistacchi non salati sono ideali per le persone attente alla dieta; l’assenza di sale significa anche un minore sforzo per il sistema cardiovascolare. I pistacchi crudi non salati sono di gran lunga l’opzione più salutare, poiché non contengono additivi inutili.

Per chi cerca la praticità, invece, i pistacchi sgusciati sono i migliori. Si caratterizzano per il loro colore naturale, il sapore delicato e la consistenza croccante. Questi pistacchi sono ottimi per le applicazioni di catering, come ad esempio:

• la produzione di dolciumi, barrette e dolci di lusso come il cioccolato di Dubai;
• come aggiunta a torte, gelati, muesli o granola,
• come materia prima per i produttori di paste, creme di noci e ripieni,
• in ristoranti, hotel e catering.

I pistacchi sgusciati si trovano sotto forma di pistacchi crudi o di pistacchi tostati, croccanti e friabili, caratterizzati da un sapore intenso e da una tonalità marrone dorata. I pistacchi tostati sono ottimi come snack, ma anche per guarnire piatti e insalate, per preparare barrette energetiche, granola e come aggiunta ai prodotti da forno.

Dove acquistare i migliori pistacchi?

I pistacchi di buona qualità in piccole quantità si trovano nei negozi di alimenti naturali. Se invece si tratta di acquistare all’ingrosso grandi quantità di pistacchi, ad esempio per un ristorante, una pasticceria o un negozio, un grossista di fiducia di prodotti vegetali, come Foodcom.it, è la soluzione ideale.

È bene tenere presente che il prezzo dei pistacchi può variare in modo significativo a seconda del tipo di prodotto:

• dal Paese di origine (ad esempio, i pistacchi siciliani sono più costosi di quelli iraniani o californiani),
• dalla forma delle noci(i pistacchisgusciati sono più costosi di quelli con il guscio);
• la stagione in corso e l’entità del raccolto,
• la qualità (i pistacchi di qualità superiore, BIO o coltivati biologicamente hanno un prezzo più alto),
• fornitore e forma di acquisto (al dettaglio o all’ingrosso).

I pistacchi non sono solo uno snack estremamente gustoso, ma anche una ricchezza di sostanze nutritive che aiutano la nostra salute. Conoscendone i tipi, i paesi di origine, le proprietà e i valori nutrizionali, è possibile scegliere consapevolmente le varietà migliori. Potete trovarli presso grossisti di fiducia come Foodcom.it.