Panoramica del mercato del burro di cacao nel 2025 [Rapporto globale]

Il 2024 si è rivelato un anno di svolta per il mercato globale del burro di cacao. I prezzi della materia prima hanno raggiunto i massimi storici e i produttori, i trasformatori e i consumatori hanno dovuto affrontare una serie di sfide, dai disastri naturali in Africa occidentale all’incertezza dei mercati finanziari. Il burro di cacao, ingrediente chiave del cioccolato, dei cosmetici e dei prodotti farmaceutici, è stato al centro dell’attenzione di economisti, investitori e aziende di tutto il mondo.

Analisi del mercato globale del burro di cacao 2024

Nel 2024, i prezzi del cacao, e di conseguenza del burro di cacao, hanno raggiunto livelli record. L’impennata è iniziata alla fine del 2023, ma la prima metà del 2024 ha visto una vera e propria esplosione. Ad aprile, una tonnellata di cacao alla Borsa di Londra costava 10.173 sterline – il livello più alto mai registrato – e a giugno il prezzo medio era già di 8.271 dollari per tonnellata, con un aumento del 160,7% su base annua.

Cosa ha determinato questa impennata?

Uno dei fattori principali sono stati i disastri naturali in Africa occidentale, una delle principali regioni produttrici di cacao. Siccità, forti piogge e malattie delle piante hanno ridotto significativamente l’offerta. Le intense piogge dell’ottobre 2024 hanno provocato l’allagamento delle piantagioni, l’aumento della mortalità dei fiori e dei giovani frutti del cacao, riducendo il raccolto previsto in Costa d’Avorio a 1,3-1,35 milioni di tonnellate, invece degli 1,5 milioni di tonnellate previsti in precedenza.

Anche la riduzione dell’offerta globale ha contribuito all’aumento dei prezzi. Il Ghana e la Costa d’Avorio, leader nella produzione mondiale di cacao, hanno registrato cali di rendimento superiori al 20%. In Ghana, l’estrazione illegale dell’oro (galamsey), le condizioni meteorologiche irregolari e le malattie dei raccolti sono diventati ulteriori problemi, portando al livello più basso di esportazioni di cacao degli ultimi 14 anni – meno di 2 miliardi di dollari.

L’incertezza del mercato è stata aggravata anche da fattori logistici e geopolitici. I blocchi dei trasporti, l’aumento dei prezzi dell’energia e le tensioni commerciali hanno aumentato i costi di approvvigionamento, mentre gli interventi governativi, come i limiti alle esportazioni, hanno ulteriormente minato la stabilità del mercato.

Cambiamento delle preferenze dei consumatori

Nonostante l’aumento dei prezzi, la domanda di burro di cacao è rimasta elevata. Perché?

Il boom della cosmesi naturale ha reso i prodotti a base di burro di cacao più popolari che mai, poiché la crescente consapevolezza ambientale e la ricerca di alternative biologiche hanno spinto i consumatori a scegliere ingredienti naturali.

Sebbene alcune aziende abbiano provato a sperimentare altri grassi vegetali, come il burro di karité o di cocco, nessuno ha offerto la stessa consistenza vellutata e la stessa stabilità nel cioccolato, dimostrando che il burro di cacao non ha ancora dei veri e propri sostituti.

Inoltre, il burro di cacao ha iniziato a essere sempre più utilizzato negli integratori alimentari, soprattutto nei prodotti che migliorano l’elasticità della pelle e supportano la salute del cuore, aumentando la sua importanza nel settore del benessere e della nutraceutica.

Analisi regionale del mercato del burro di cacao

La situazione del mercato del burro di cacao varia da regione a regione: l’Africa sta affrontando una crisi, l’America Latina sta consolidando la sua posizione e l’Asia rimane stabile, anche se si sta misurando con una domanda crescente.

Africa occidentale

La Costa d’Avorio e il Ghana si trovano in una situazione difficile. Siccità alternata a piogge torrenziali hanno distrutto alcune coltivazioni, riducendo il raccolto previsto a 650.000 tonnellate, il livello più basso degli ultimi 13 anni.

Gli agricoltori, di fronte all’aumento dei prezzi e ai bassi salari, hanno iniziato a vendere i cereali al mercato nero, riducendo ulteriormente l’offerta e aumentando il caos del mercato. Le autorità stanno cercando di contrastare queste pratiche rafforzando i controlli alle frontiere e aumentando il sostegno finanziario agli agricoltori, ma l’efficacia di queste misure rimane una questione aperta.

Un ulteriore fattore di destabilizzazione del mercato è l’intervento dei governi. I governi del Ghana e della Costa d’Avorio hanno introdotto limiti alle esportazioni e interventi sui prezzi per controllare i prezzi nei loro mercati interni. Tuttavia, l’effetto di questi interventi è stato l’opposto di quello desiderato: hanno introdotto maggiore incertezza tra i produttori, provocando ulteriori aumenti dei prezzi.

America Latina

Brasile ed Ecuador, finora considerati attori di secondo piano, hanno iniziato gradualmente ad aumentare le loro quote di mercato. Gli investimenti in nuove tecnologie colturali hanno permesso di aumentare le rese nonostante le difficili condizioni climatiche. I moderni metodi di irrigazione e di protezione dalle malattie stanno rendendo la regione sempre più competitiva.

Anche lo sviluppo dinamico del segmento del cacao biologico sta attirando particolare attenzione. L’Ecuador e il Perù stanno puntando sulla produzione biologica di cacao di alta qualità, molto richiesto dai Paesi sviluppati. Le piantagioni biologiche certificate consentono margini più elevati, rendendo questo settore interessante per gli investitori.

L’Asia

A fronte della situazione volatile in Africa e degli sviluppi dinamici in America Latina, il mercato asiatico si distingue per la sua relativa stabilità. L’Indonesia, principale produttore di cacao della regione, ha affrontato relativamente bene la crisi del 2024, mantenendo stabili le esportazioni. Ciò ha evitato forti impennate dei prezzi e il Paese rimane uno dei principali fornitori di cacao per i mercati globali.

Allo stesso tempo, la domanda di cacao è in crescita sui mercati interni, soprattutto in Cina e in India, dove l’industria del cioccolato si sta sviluppando rapidamente. Gli investimenti nella lavorazione locale e la crescente popolarità dei prodotti a base di cioccolato in questi Paesi potrebbero rafforzare ulteriormente la posizione dell’Indonesia come attore significativo nel mercato globale del cacao nei prossimi anni.

Tendenze e previsioni del mercato del burro di cacao nel 2025

Gli esperti prevedono che i prezzi del burro di cacao potrebbero diminuire leggermente nel 2025, ma non si prevedono riduzioni radicali.

• Se le condizioni climatiche in Africa occidentale miglioreranno, l’offerta potrebbe aumentare, allentando la pressione sui prezzi. Tuttavia, le previsioni climatiche non forniscono risposte chiare e c’è il rischio di un ritorno delle anomalie meteorologiche.

• I produttori sono alla ricerca di alternative: l’aumento dei costi sta costringendo l’industria alimentare a testare i sostituti del burro di cacao, come il burro di karité o i grassi vegetali. Tuttavia, grazie alle proprietà uniche del burro di cacao, non si intravede un abbandono di massa del suo utilizzo.

• Ladomanda continua a crescere: l’industria cosmetica, alimentare e farmaceutica non ha intenzione di rinunciare al burro di cacao. I prodotti premium e biologici stanno trainando la domanda, soprattutto in Europa e in Nord America.

L’America Latina conquisterà una parte del mercato?

Stiamo assistendo a un ruolo crescente di Paesi come l’Ecuador e il Brasile. La loro stabilità politica e gli investimenti nel settore manifatturiero potrebbero renderli una seria alternativa all’Africa occidentale, soprattutto se i governi locali continueranno a lottare con l’incertezza normativa e i problemi infrastrutturali.

Sostenibilità e certificazione: una necessità, non un’opzione

In risposta alle preoccupazioni del mercato, le certificazioni Fair Trade e Rainforest Alliance diventeranno ancora più importanti. I consumatori sono sempre più consapevoli degli aspetti etici della produzione di cacao e sono più disposti a scegliere prodotti di provenienza responsabile.

Sintesi

Il 2024 è stato uno dei periodi più volatili nella storia del mercato del burro di cacao. Le catastrofi meteorologiche, le modifiche normative e l’esodo degli investitori hanno portato a picchi di prezzo che hanno scosso l’intero settore.

Non c’è una risposta chiara se il 2025 porterà stabilità. Se le condizioni climatiche miglioreranno e l’offerta aumenterà, possiamo aspettarci un moderato calo dei prezzi nel terzo trimestre di quest’anno. Tuttavia, l’aumento della domanda e la continua incertezza geopolitica potrebbero garantire che il burro di cacao rimanga una commodity strategica il cui costo continuerà a sfidare molte industrie.”

Adam Carecci, vicedirettore della Divisione Cacao

Una cosa è certa: le aziende che lavorano e commercializzano il burro di cacao devono prepararsi a un’ulteriore incertezza e alla necessità di un approccio flessibile alla gestione del rischio. Gli investimenti in fonti alternative di cacao, nella certificazione e nelle nuove tecnologie potrebbero rivelarsi fondamentali per sopravvivere in un mercato in rapida evoluzione.

Global Foodcom S.A. riferisce.

Siete curiosi di sapere cosa succederà al burro di cacao? Scoprite le ultime tendenze e le intuizioni che caratterizzeranno gli ultimi mesi del 2025. Visitate il nostro blog per aggiornare regolarmente i nostri rapporti globali. Rimanete aggiornati con Foodcom S.A.