Bid solicitation
The bid solicitation was sent to more than 200 organizations that have received Basic Ordering Agreement (BOA) in previous rounds. USDA underlines that the bigger variety of cheese will be acceptable. U.S. Secretary of Agriculture announced the U.S. Department of Agriculture will purchase $1.5 billion worth of food for nationwide distribution.
The American dairy production
Comparing the period of January-November 2019/2020 the production of skimmed milk powder rose by 11.2% from 230 to 256 thousand tonnes. For NDM the increase was at the level of 2.7% (from 765 to 786 thousand tonnes). Growths were also noted for butter and cheese production, 5.8% and 0.4% respectively. On the other hand, decreases in production were in WMP, lactose as well as whey powders – WPC 80, WPI. The most significant drop was in lactose – from 514 to 470 (-8.6%).
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Aspects techniques
Le Lait UHT est produit en chauffant le lait à environ 140°C pendant 2 à 5 secondes afin de stériliser le produit et d’éliminer la croissance des bactéries qui causent l’altération du lait. Ce traitement thermique garantit la stérilité du produit.
Le traitement à haute température prolonge la durée de conservation du Lait UHT avec moins d’intervention chimique que d’autres procédés à basse température. Cela permet d’obtenir un produit final de meilleure qualité sans perte de vitamines et de nutriments.
Application
Le Lait UHT peut être utilisé comme produit de base dans de nombreux produits laitiers. Selon le procédé, il est utilisé dans la production de yaourts, de beurre, de fromages, de crèmes et de bien d’autres produits. Le Lait UHT est également apprécié en tant qu’ingrédient dans les boissons lactées. Il peut être utilisé pour fabriquer des chocolats au lait, des crèmes et d’autres produits de confiserie qui nécessitent une durée de conservation plus longue.
