Arômes – Qu’est-ce que c’est ?
Les arômes sont des composés chimiques ou des mélanges de composés qui donnent aux produits alimentaires, aux aliments pour animaux ou aux biens industriels un parfum et/ou un goût caractéristiques. Ils peuvent avoir une origine naturelle, par exemple à partir de plantes, de fruits ou d’épices, ou être produits synthétiquement en laboratoire. Dans les secteurs alimentaire, de l’alimentation animale et industriel, les arômes jouent un rôle crucial dans la création et l’amélioration des propriétés sensorielles des produits, responsables de leur attrait pour les consommateurs.
Questions les plus courantes
Quelles sont les principales sources d’arômes naturels ?
Les arômes naturels proviennent principalement de plantes, de fruits, de racines, de graines ou d’écorces. Parmi les exemples, citons la vanille issue des gousses de vanille, les agrumes des fruits d’agrumes ou l’eucalyptus des feuilles d’eucalyptus. Des processus tels que la distillation, l’extraction ou la fermentation sont utilisés pour isoler ces arômes de leurs sources naturelles.
Quelle est la différence entre les arômes naturels et les arômes synthétiques ?
Les arômes naturels sont dérivés directement de plantes ou d’animaux, tandis que les arômes synthétiques sont produits chimiquement en laboratoire. Bien que les arômes synthétiques puissent imiter les arômes naturels, ils peuvent différer en termes de composition et de profil gustatif/olfactif. Le choix entre eux dépend des besoins du producteur, des coûts et des attentes des consommateurs.
Les arômes présents dans les produits alimentaires sont-ils sûrs ?
La plupart des arômes utilisés dans les produits alimentaires sont considérés comme sûrs. Des tests rigoureux et des évaluations de sécurité sont effectués avant d’introduire les arômes sur le marché. Cependant, il est toujours recommandé d’utiliser des produits de fournisseurs de confiance et réputés comme Foodcom S.A. pour garantir la plus haute qualité et sécurité dans la production finale.
