FDM (Matières grasses dans la matière sèche) – qu’est-ce que c’est ?
Dans le contexte des opérations de Foodcom S.A., FDM signifie « Matières grasses dans la matière sèche ». Cette mesure décrit le pourcentage de matières grasses présentes dans un produit une fois que toute l’humidité a été retirée. Il s’agit d’un paramètre crucial, notamment dans l’industrie laitière, pour évaluer la qualité et la valeur nutritionnelle de produits tels que le fromage. En évaluant la teneur en matières grasses dans la partie sèche d’un produit, les entreprises peuvent garantir une qualité constante, respecter les normes réglementaires et répondre aux demandes spécifiques du marché.
Questions les plus fréquentes
1. Pourquoi le FDM est-il important dans l’industrie laitière ?
Le FDM est une mesure cruciale dans le secteur laitier car il contribue à la standardisation des produits, en particulier des fromages. Différents fromages ont des valeurs de FDM variées, qui influent sur leur texture, leur saveur et leurs applications culinaires. En garantissant un FDM constant, les fabricants peuvent produire un produit aux caractéristiques et à la qualité prévisibles.
2. Comment détermine-t-on le FDM ?
La détermination du FDM implique généralement deux étapes. Tout d’abord, la teneur totale en humidité du produit est déterminée, généralement par des méthodes de séchage. Ensuite, la teneur en matières grasses est mesurée dans la matière sèche restante à l’aide de méthodes telles que l’extraction par solvant ou la gravimétrie. Le rapport de matières grasses à cette matière sèche donne le pourcentage de FDM.
3. Le FDM peut-il être utilisé pour évaluer la qualité d’autres produits en dehors de l’industrie laitière ?
Bien que le FDM soit principalement un paramètre dans l’industrie laitière, des concepts similaires peuvent être appliqués à d’autres produits où la compréhension de la teneur en matières grasses dans la matière sèche est essentielle. Cela peut être précieux dans certains aliments transformés, aliments pour animaux et même certains produits industriels où la teneur en matières grasses joue un rôle crucial dans la fonctionnalité ou la qualité du produit.
4. Quel rôle joue le FDM dans l’étiquetage des produits et la conformité réglementaire ?
Les valeurs de FDM sont souvent requises sur les étiquettes de produits, en particulier pour les produits laitiers, afin d’informer les consommateurs sur la valeur nutritionnelle. Les organismes de réglementation de nombreux pays imposent cette divulgation pour garantir la transparence et le respect des normes alimentaires. Les produits avec des valeurs de FDM spécifiées peuvent répondre à des marchés de niche ou se conformer aux réglementations de l’appellation d’origine protégée (AOP).
5. Comment Foodcom S.A. garantit-elle l’exactitude des valeurs de FDM dans les produits qu’elle commercialise ?
Foodcom S.A. accorde une importance immense à la qualité et à l’authenticité. La société collabore avec des laboratoires accrédités et utilise des méthodes d’essai normalisées pour déterminer les valeurs de FDM. De plus, des partenariats avec des fournisseurs de confiance, des audits réguliers et des contrôles qualité stricts garantissent davantage que les valeurs de FDM des produits échangés correspondent aux spécifications indiquées et aux normes de l’industrie.
