Isomalt (E953) - qu'est-ce que c'est ?
L'isomalt (E953) est un substitut du sucre utilisé comme additif alimentaire. Il s'agit d'un polyol, ce qui signifie qu'il est souvent utilisé comme édulcorant moins calorique que le sucre traditionnel.
Il s'agit d'un produit d'origine naturelle, dérivé du lactose, qui est soumis à un processus d'hydrolyse enzymatique, puis isomérisé pour obtenir la structure chimique appropriée.
Propriétés de l'isomalt (E953)
L'isomalt (E953) a un goût similaire à celui du sucre, mais il est moins sucré, ce qui signifie qu'il doit généralement être utilisé en plus grandes quantités pour obtenir un degré de sucrosité comparable. Il a un faible indice glycémique et ne provoque pas de pics de glycémie, ce qui le rend plus adapté aux personnes souffrant de diabète.
Il est également moins susceptible d'être fermenté par les bactéries présentes dans la bouche, ce qui réduit le risque de caries dentaires.
Utilisations de l'isomalt (E953)
L'isomalt (E953) est utilisé dans l'industrie alimentaire comme substitut du sucre. Il peut être ajouté à divers aliments tels que les bonbons, les desserts, les boissons non alcoolisées, les produits de boulangerie et autres pour leur donner un goût sucré sans augmenter la teneur en sucre.
Il est également apprécié dans les produits destinés aux personnes qui essaient de réduire leur apport en calories ou en sucre, ainsi que dans les produits destinés aux diabétiques.
Où acheter de l'isomalt (E953) ?
L'isomalt (E953) est disponible dans les magasins d'alimentation, qu'ils soient fixes ou en ligne, où il se trouve au rayon des additifs alimentaires. Il peut également être acheté directement auprès des fabricants ou des grossistes en alimentation.
L'isomalt (E953) et ses fonctions dans les aliments
L'isomalt (E953) joue un rôle important dans l'industrie alimentaire en tant que substitut du sucre, permettant aux fabricants de réduire la teneur en sucre des produits alimentaires sans perdre le goût sucré. Ce rôle est particulièrement important pour les consommateurs qui recherchent des alternatives plus saines aux édulcorants traditionnels, ainsi que pour les personnes souffrant de diabète ou qui limitent leur consommation de sucre pour d'autres raisons.
Grâce à ses propriétés, l'isomalt est largement utilisé dans la production d'une variété de produits alimentaires, contribuant à des recettes plus équilibrées et convenant à un groupe diversifié de consommateurs.
