La cire de candelilla, désignée E902, est une cire végétale naturelle extraite de l'arbuste Candelilla, que l'on trouve principalement dans le nord du Mexique et le sud des États-Unis. Il s'agit d'une cire brun-jaune qui se caractérise par sa dureté et sa résistance à la chaleur.
En raison de ses propriétés, la cire de candelilla est utilisée dans l'industrie alimentaire comme agent d'enrobage, additif texturant et vecteur d'arômes et de colorants.
Propriétés de la cire de candelilla
La cire E902 est appréciée pour sa capacité à créer une couche brillante, ce qui en fait un choix populaire comme agent d'enrobage pour les bonbons, les fruits et les produits de boulangerie. Cette cire est également non toxique et biodégradable, ce qui en fait un choix respectueux de l'environnement dans la production alimentaire.
Utilisations de la cire de candelilla
La cire de candelilla (E902) est utilisée dans une variété de produits alimentaires tels que les bonbons, les fruits enrobés de chocolat, les produits de boulangerie et les produits à base de fruits, où elle est utilisée pour améliorer l'apparence en ajoutant une couche brillante. Elle est également utilisée dans les compléments alimentaires sous forme de comprimés en tant qu'agent anti-agglomérant.
Où acheter la cire de candelilla ?
Le E902 est disponible auprès des fournisseurs de matières premières de l'industrie alimentaire et des boutiques en ligne spécialisées dans la vente d'additifs alimentaires. Elle peut être achetée sous forme solide (flocons, granulés), ce qui facilite son utilisation dans le processus de production.
La cire de candelilla et sa fonction dans les aliments
En tant qu'additif alimentaire, le E902 joue un rôle clé dans l'aspect esthétique des produits alimentaires. Grâce à ses propriétés naturelles, la cire de candelilla contribue à l'attrait visuel, à la satisfaction du consommateur et à la protection des aliments contre la perte d'humidité et la détérioration.
