Ethylmaltol (E637) – qu’est-ce que c’est ?
L’éthylmaltol (E637) est un composé chimique organique largement utilisé comme additif alimentaire, principalement connu pour son odeur et son goût caractéristiques. Il s’agit d’une poudre blanche à l’arôme sucré, qui rappelle le caramel.
C’est un produit chimique qui a été approuvé par l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) en tant qu’additif alimentaire sûr.
Propriétés de l’éthylmaltol (E637)
L’éthylmaltol est principalement connu pour sa capacité à donner un arôme et une saveur puissants et sucrés qui ressemblent à ceux du caramel. Il s’agit d’une substance soluble dans l’eau qui se combine facilement avec d’autres ingrédients alimentaires.
Utilisations de l’éthylmaltol (E637)
L’éthylmaltol est couramment utilisé dans l’industrie alimentaire comme substance aromatique. Il est utilisé dans une large gamme de produits alimentaires tels que les confiseries, les boissons, les snacks, les desserts et les produits de boulangerie. Cet additif est particulièrement apprécié dans la production de crèmes glacées, auxquelles il confère un goût intense de caramel.
Où acheter l’éthylmaltol (E637) ?
L’éthylmaltol (E637) est disponible dans les épiceries, les magasins d’alimentation en ligne et les magasins de matières premières pour l’industrie alimentaire. On le trouve également dans les magasins spécialisés dans les articles destinés aux confiseurs et aux amateurs de cuisine.
L’éthylmaltol (E637) et ses fonctions dans l’alimentation
L’éthylmaltol (E637) a plusieurs fonctions dans l’industrie alimentaire. Outre le fait qu’il confère une saveur de caramel intense, il peut également améliorer le goût et l’arôme des produits alimentaires. C’est un ingrédient qui est ajouté à de nombreux produits pour en améliorer le goût et l’arôme, ce qui les rend plus attrayants pour les consommateurs.
