Gluconate de sodium (E576) – qu’est-ce que c’est ?
Le gluconate de sodium, également appelé E576, est le sel de l’acide gluconique et du sodium. Il s’agit d’une substance cristalline blanche aux propriétés hygroscopiques, ce qui signifie qu’elle absorbe facilement l’humidité de l’environnement.
Dans l’industrie alimentaire, le gluconate de sodium est largement utilisé comme additif alimentaire.
Propriétés du gluconate de sodium (E576)
Le gluconate de sodium est facilement soluble dans l’eau, ce qui facilite son utilisation dans l’industrie alimentaire. Il possède des propriétés hygroscopiques, c’est-à-dire qu’il peut absorber l’humidité, ce qui est important pour conserver l’humidité des produits alimentaires.
Utilisation du gluconate de sodium (E576)
Le gluconate de sodium est couramment utilisé comme régulateur d’acidité, antiagglomérant et stabilisateur dans de nombreux produits alimentaires tels que les fromages, les boissons, les conserves et les produits de charcuterie.
Où acheter du gluconate de sodium (E576) ?
Le gluconate de sodium (E576) est facilement disponible dans les magasins d’alimentation, qu’ils soient traditionnels ou en ligne. Il se trouve au rayon des additifs alimentaires ou dans les magasins spécialisés dans les matières premières de l’industrie alimentaire.
Le gluconate de sodium (E576) et ses fonctions dans les aliments
En tant qu’additif alimentaire, le gluconate de sodium joue un rôle important dans la régulation de l’acidité, la prévention de l’agglutination et la stabilisation des produits. C’est un ingrédient essentiel dans la production de nombreux produits alimentaires, qui contribue à maintenir leur qualité et leur durée de conservation.
