Astaxanthine (E161j) – qu’est-ce que c’est ?
L’astaxanthine (E161j) est un puissant colorant alimentaire et antioxydant appartenant au groupe des caroténoïdes, connu pour donner une couleur rouge intense aux fruits de mer tels que les crevettes, les crabes et le saumon. La structure chimique unique de l’astaxanthine lui permet de traverser la barrière hémato-encéphalique, ce qui lui confère des effets bénéfiques sur la santé que n’ont pas les autres caroténoïdes.
L’astaxanthine est produite par les microalgues (principalement par Haematococcus pluvialis) comme moyen de protection contre les conditions environnementales nocives telles que l’excès de rayonnement UV et les carences en nutriments. Lorsque ces microalgues sont consommées par des insectes ou des animaux aquatiques, l’astaxanthine leur donne leur couleur rouge ou rose caractéristique.
Propriétés de l’astaxanthine (E161j)
L’astaxanthine est reconnue comme l’un des plus puissants antioxydants connus, surpassant en action la vitamine E et d’autres caroténoïdes. Elle aide à neutraliser les radicaux libres, ce qui peut réduire le risque de nombreuses maladies chroniques, y compris les maladies cardiaques, l’inflammation et certains types de cancer. L’astaxanthine contribue également à la santé de la peau en améliorant l’élasticité, l’hydratation et l’état général de la peau, tout en la protégeant contre les rayons UV nocifs.
Utilisations de l’astaxanthine (E161j)
L’astaxanthine n’est pas seulement utilisée dans l’industrie alimentaire comme agent colorant, mais aussi dans les compléments alimentaires et les produits cosmétiques. Dans l’industrie alimentaire, elle est utilisée pour colorer des produits tels que le saumon d’élevage, les crevettes et d’autres fruits de mer, leur donnant une couleur rouge intense et appétissante. Dans les compléments alimentaires, l’astaxanthine est appréciée pour ses propriétés bénéfiques pour la santé et l’amélioration des performances, et dans les cosmétiques pour sa capacité à protéger la peau du vieillissement.
Où acheter de l’astaxanthine (E161j) ?
L’astaxanthine peut être achetée sous forme de compléments alimentaires dans les pharmacies, les magasins de produits diététiques et les détaillants en ligne. Elle est également disponible en tant qu’ingrédient dans certains produits alimentaires et cosmétiques, que l’on trouve dans les supermarchés, les magasins spécialisés et en ligne. Il est utile de contacter le service commercial de Foodcom S.A.
L’astaxanthine (E161j) et ses fonctions dans les aliments
Dans l’industrie alimentaire, l’astaxanthine (E161j) est un colorant qui donne une couleur rouge intense au poisson et aux produits de la mer. Elle est particulièrement appréciée dans l’élevage du saumon, où elle est ajoutée à l’alimentation pour donner à la chair sa couleur rose caractéristique. Outre sa valeur esthétique, l’astaxanthine apporte également une valeur santé aux produits alimentaires, augmentant ainsi leur attrait pour les consommateurs soucieux de leur santé et à la recherche d’aliments fonctionnels.
