Sel d’octényle succinate d’amidon et d’aluminium (E1452) – qu’est-ce que c’est ?
Le sel d’aluminium de l’octényl succinate d’amidon, désigné E1452, est un type d’amidon modifié qui est produit par l’estérification de l’amidon avec le succinate d’octényl et l’ajout ultérieur de sel d’aluminium. Ce procédé confère à l’amidon des propriétés uniques telles que la capacité de stabiliser les émulsions, d’augmenter la viscosité et d’améliorer la texture des produits alimentaires.
Le E1452 est principalement utilisé dans les produits alimentaires comme agent épaississant et stabilisateur d’émulsion, en particulier dans les produits qui nécessitent une stabilité à long terme.
Propriétés du sel d’octényle succinate d’amidon et d’aluminium
Il se caractérise par sa capacité exceptionnelle à maintenir la stabilité de l’émulsion, même à des températures élevées et à différentes valeurs de pH. Il est également résistant à l’action des enzymes, ce qui garantit la préservation à long terme des propriétés des produits alimentaires.
Utilisation du sel d’aluminium de l’octényl succinate d’amidon
E1452 est utilisé dans une large gamme de produits alimentaires, y compris les sauces, les vinaigrettes, les produits laitiers, les desserts, ainsi que les produits séchés et congelés. Il permet de produire des aliments d’une texture et d’une stabilité excellentes, offrant un aspect et une texture uniformes.
Où acheter le sel d’aluminium de l’octényl succinate d’amidon ?
Le E1452 est disponible auprès des fournisseurs de matières premières de l’industrie alimentaire et des boutiques en ligne spécialisées dans les additifs alimentaires. Il peut être acheté sous forme de poudre, ce qui facilite son utilisation dans les processus de production.
Le sel d’octényle succinate d’amidon et d’aluminium et sa fonction dans les aliments
En tant qu’additif alimentaire, le E1452 joue un rôle clé dans la stabilité et la texture des produits alimentaires. Grâce à ses propriétés uniques, le sel d’octényle succinate d’amidon et d’aluminium contribue à la qualité sensorielle des aliments, améliorant ainsi la satisfaction des consommateurs.
