Complexe chlorophylle-cuivre (E141) – qu’est-ce que c’est ?
Le complexe chlorophylle-cuivre, également connu sous le nom de E141, est un colorant alimentaire d’origine naturelle qui est un dérivé de la chlorophylle. Lors de la production de la chlorophylle végétale, qui donne aux plantes leur couleur verte, un atome de magnésium est remplacé par du cuivre, ce qui augmente la stabilité et l’intensité de la couleur. Le E141 est donc largement utilisé dans l’industrie alimentaire comme alternative plus stable à la chlorophylle naturelle.
Le colorant se caractérise par sa couleur verte intense et est considéré comme sûr et non toxique. Sa popularité est due à la demande croissante d’ingrédients naturels dans la production alimentaire. Le complexe chlorophylle-cuivre est bien toléré par l’organisme et ne provoque généralement pas de réactions allergiques négatives.
Propriétés du complexe chlorophylle-cuivre (E141)
Le complexe chlorophylle-cuivre (E141) se distingue par une plus grande stabilité à la chaleur et à la lumière que la chlorophylle naturelle. Il résiste aux températures élevées, ce qui le rend idéal pour une utilisation dans les produits traités thermiquement. En outre, le E141 est soluble dans l’eau, ce qui facilite son utilisation dans une variété de produits alimentaires.
Utilisation du complexe chlorophylle-cuivre (E141)
Le complexe chlorophylle-cuivre est principalement utilisé comme colorant dans l’industrie alimentaire. On le trouve dans des produits tels que les jus verts, les boissons, les crèmes glacées, les confitures, les conserves et les confiseries. Il est également utilisé dans certains produits carnés pour améliorer leur aspect et préserver la couleur verte naturelle des légumes contenus dans des produits tels que les pâtés et la charcuterie.
Où acheter le complexe chlorophylle-cuivre (E141) ?
Le complexe chlorophylle-cuivre (E141) est disponible dans les magasins d’additifs alimentaires, tant en magasin qu’en ligne. On le trouve également chez les grossistes alimentaires qui proposent des matières premières pour l’industrie alimentaire. Le produit est généralement vendu sous forme de poudre ou de liquide, ce qui permet de le doser et de l’utiliser facilement dans la production alimentaire. Il est utile de contacter le service commercial de Foodcom S.A.
Le complexe chlorophylle-cuivre (E141) et sa fonction dans les aliments
Dans l’industrie alimentaire, le complexe chlorophylle-cuivre (E141) sert principalement d’agent colorant, donnant aux produits une couleur verte vibrante et naturelle. Sa stabilité dans diverses conditions de traitement en fait un choix populaire parmi les fabricants de produits alimentaires. En outre, en raison de son origine végétale, il peut être utilisé dans les produits végétariens et végétaliens. Bien qu’on ne lui attribue pas d’effets bénéfiques sur la santé, sa nature naturelle et son innocuité en font un choix de prédilection pour les consommateurs conscients qui recherchent des produits sans additifs synthétiques.
