Summary of the week 34 (Dairy)

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This is our summary of the week 34 on the European dairy market divided into 4 main categories.



Exports, mainly from China and India, are coming back.  TManufactures that rely on powders are also more interested in availability and purchasing. Those factors keep prices high. Furthermore, many expect next gains. SWP still strong.


The beginning of the new school year and cooler days sharpened the appetite for cheese. This is especially visible in the high prices of Cagliata and significant increases on hard cheeses.


Prices and the scarce availability of cream cause the price of butter to rise steadily. It seems that buyers have already noticed the trend and accepted the possibility of increases. It is especially visible in the increased number of inquiries and concluded contracts.


Prices of raw material have continuously increased in recent weeks. The main factor is the lower availability of fluids, which is related to the seasonal decline in milk collection in the EU. High temperatures in Western and Southern Europe and rainstorms in Central and Eastern Europe also had a great impact on milk production.
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En savoir plus sur Beurre de Lactosérum
Whey Butter
4300 €

Aspects techniques

Le produit a une texture ferme, moins brillante et plus huileuse que le beurre ordinaire. Le Beurre de Lactosérum a une saveur légèrement fromagère et sucrée avec un arôme de noix. La couleur dépend du type de fromage qui est produit. Le beurre de lactosérum est considéré comme plus sain car il contient moins de matières grasses (min. 82%). Foodcom S.A. propose également du Beurre de Lactosérum salé.


Le Beurre de Lactosérum est principalement utilisé dans la production de pâtisseries, de biscuits, de croissants et d’autres produits de boulangerie. Il peut également être ajouté aux soupes, aux sauces, aux viandes et aux plats cuisinés. Le Beurre de Lactosérum est également ajouté à la production de bonbons. Dans la fabrication de produits de boulangerie, le caractère huileux du Beurre de Lactosérum permet d’obtenir des croûtes plus souples sur le pain et une texture plus fine dans les produits de confiserie.

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