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Lait de Coco en Poudre
Foodcom S.A. propose du lait de coco en poudre – un lait de coco en poudre de haute qualité produit à partir de noix de coco (Cocos nucifera) fraîches et soigneusement sélectionnées, à l’aide d’une technologie de séchage par atomisation. Le produit se caractérise par une texture fine et blanchâtre, un arôme naturel de noix de coco et une saveur pleine et crémeuse.
Aspects techniques
Le lait de coco en poudre est un ingrédient fonctionnel utilisé dans la production d’aliments à base de plantes, de desserts, de boissons, de mélanges instantanés et de confiseries. Le produit est exempt d’OGM et se distingue par sa composition pure et ses paramètres de qualité stables.
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Teneur totale en matières grasses | 27,5 – 32,5% |
| pH (solution à 10 % à 25 °C) | 5 – 6,5 |
| Teneur en humidité | ≤ 2,5% |
| Densité apparente | min. 500 g/l |
| Produits de conservation | Aucun – aucun conservateur n’est utilisé |
| Comptage microbien total | ≤ 5000 cfu/g |
| Nombre total de coliformes | < 3 MPN/g |
| Escherichia coli | < 3 MPN/g |
| Entérobactéries | < 10 cfu/g |
| Levures | < 100 ufc/g |
| Moisissures | < 100 ufc/g |
| Salmonelles | Absente dans 375 g |
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Période de stockage
Le lait de coco en poudre doit être conservé dans un endroit sec, propre et sombre, à l’abri des odeurs fortes et de la lumière directe. Température de stockage recommandée : 5-30°C. Les conditions de forte humidité doivent être évitées.
Emballage
Le produit est disponible en sacs de 20 kg de qualité alimentaire pour un stockage et un transport sûrs.
Application
Le lait de coco en poudre est une matière première polyvalente utilisée dans de nombreuses catégories de l’industrie alimentaire, notamment :
- la production de boissons végétales et de boissons pour barista,
- mélanges instantanés : cacao, lattes, chai, boissons à la noix de coco,
- desserts laitiers et végétaux, crèmes glacées, puddings,
- currys, sauces, soupes et plats préparés,
- boulangerie et confiserie (gâteaux, crèmes, garnitures),
- les aliments fonctionnels et les en-cas,
- suppléments nutritionnels et à base de plantes nécessitant une base crémeuse.
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