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Caséine micellaire
Poudre de protéines naturelles de haute qualité, idéale pour les aliments fonctionnels et les compléments. Parfait pour les compléments alimentaires, les barres protéinées, les desserts et les boissons lactées. Permet une libération progressive des protéines, ajoutant une valeur nutritionnelle exceptionnelle et une texture crémeuse à vos produits.
Offres de prix (prix)
Aspects techniques
Le concentré de caséine micellaire est produit par microfiltration du lait écrémé, ce qui donne une teneur en protéines de caséine de 90-94% et une proportion de protéines de lactosérum de 6-10%. Le produit se présente sous la forme d’une poudre de couleur blanc crème, au goût et à l’odeur typiques, sans notes étrangères.
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Protéines | 85 % au minimum |
| Matières grasses | Max. 3 % |
| Lactose | Max. 8 |
| Humidité | Max. 7,5 % |
| Caséine dans les protéines | Max 90 |
| Comptage microbien total | < 30 000 count/g |
| Coliformes | Absents |
| Salmonelles | Absent |
| Levures et moisissures | < 100 |
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Période de stockage
Durée de conservation : 18 mois à compter de la date de fabrication si le produit est conservé dans son emballage d’origine fermé, au frais et au sec.
Emballage
Foodcom S.A. propose la caséine micellaire en sacs de 15 kg et 20 kg ou en Big Bags.
Application
La caséine micellaire est utilisée dans de nombreux domaines de l’industrie alimentaire et des compléments alimentaires, notamment
- dans la production de suppléments protéiques et de suppléments pour les athlètes,
- dans l’enrichissement des aliments fonctionnels et diététiques,
- dans les boissons lactées et les desserts riches en protéines,
- comme ingrédient dans les barres protéinées et les en-cas sains,
- dans les recettes nécessitant une libération progressive des protéines.
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