Monosodium Glutamate

Glutamate monosodique

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Le glutamate monosodique, également connu sous le nom de MSG, est le sel de sodium de l'acide glutamique, l'un des acides aminés les plus abondants. Il est généralement disponible sous forme de monohydrate, une poudre cristalline blanche, inodore et soluble dans l'eau. Le MSG est obtenu par fermentation de l'amidon, de la canne à sucre, de la betterave à sucre ou de la mélasse. [...]

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27.05.2022
Citric acid

L’acide citrique

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L'acide citrique est naturellement présent dans les agrumes, mais il peut également être fabriqué. L'acide citrique industriel est produit principalement par fermentation ou par réaction chimique. Cette dernière méthode est appliquée à environ 90 % de la production mondiale et implique une fermentation avec l'utilisation d'enzymes et de souches microbiennes, le plus souvent d'Aspergillus niger. L'acide citrique est disponible sous forme de poudre ou de granulés, sous forme d'acide citrique anhydre ou sous forme liquide. [...]

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27.05.2022
Sodium benzoate powder

Benzoate de sodium

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Le benzoate de sodium est le sel de sodium de l’acide benzoïque, largement utilisé comme agent de conservation des aliments (avec un numéro E211). Il aide à maintenir la fraîcheur des aliments en ralentissant ou en empêchant les changements de couleur, de saveur, de PH et de texture. Il est présent naturellement dans de nombreuses [...]

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02.06.2022
Potassium sorbate powder

Sorbate de potassium

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Le sorbate de potassium est un conservateur alimentaire très efficace, sûr et non toxique. Il est utilisé dans divers types d’aliments emballés pour les empêcher de se détériorer pendant le processus de production et d’emballage, mais aussi tout au long de leur durée de conservation. Le sorbate de potassium est en grande partie produit synthétiquement. [...]

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02.06.2022
Vanilin granulate

Vanilline

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La vanilline est un composé chimique organique hautement aromatique (glucoside de vanilline) responsable de l’odeur et de la saveur uniques et délicieuses de la vanille que l’on retrouve naturellement dans la gousse de vanille. Aspects techniques C’est un composé chimique organique constitué d’un noyau benzénique substitué par trois groupes fonctionnels : aldéhyde, hydroxyle et méthoxyle. [...]

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22.06.2022
Aspartame pawder

Aspartame (E951)

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L’aspartame est un composé chimique qui appartient au groupe des esters peptidiques. C’est un agent aromatisant, plus sucré que le sucre, converti en phénylalanine et en acide aspartique. Aspects techniques L’aspartame est un dipeptide obtenu par condensation formelle du groupe alpha-carboxy de l’acide L-aspartique avec le groupe amino du L-phénylalaninate de méthyle. Il se présente [...]

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22.06.2022
caffeine powder

Caféine

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La caféine est un composé chimique organique, un alcaloïde purique, présent dans les grains de café et dans de nombreuses autres substances végétales. Aspects techniques La structure de la caféine contient des atomes de carbone et des atomes d’azote liés de manière caractéristique. Sous sa forme solide, la caféine est une poudre blanche, soluble dans [...]

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22.06.2022