Market news from Foodcom S.A.
Read our selected bi-weekly news from the dairy, plant-based and additives market.
Learn how the prices of the most popular products from each category have changed and what challenges the industry is currently facing.
You can read the full text at wiadomoscispozywcze.pl.
With us, you’ll never miss a thing!
En savoir plus sur Vanilline
Aspects techniques
C’est un composé chimique organique constitué d’un noyau benzénique substitué par trois groupes fonctionnels : aldéhyde, hydroxyle et méthoxyle. Elle est l’un des composants du parfum de la vanille. La vanilline est dérivée synthétiquement du gaïacol et extraite de la lessive produite lors de la fabrication du papier. La caractéristique la plus importante qui distingue la vanilline de la vanille est le goût. Le substitut synthétique de la vanille a une saveur plus intense que le fruit naturel de la plante. Il se présente sous la forme de fins cristaux blancs à légèrement jaunes.
Application
La Vanilline est principalement utilisée comme agent aromatisant dans l’industrie alimentaire. Elle est également utilisée comme ingrédient dans les parfums et les cosmétiques, et comme semi-produit dans l’industrie pharmaceutique.
