- La Glycine est un composé chimique organique, le plus simple des acides aminés standard des protéines.
- La Glycine se trouve naturellement dans de nombreux aliments.
- La Glycine est utilisée dans diverses industries telles que les cosmétiques et les suppléments, la médecine, la nutrition animale.
La Glycine est un acide aminé non polaire, le plus simple des 20 acides aminés naturels. La glycine est optiquement inactive et possède une petite chaîne latérale. Elle intervient essentiellement dans la formation des α-hélices.
Propriétés de la Glycine
La glycine a un goût doux et sucré et s’oppose à l’arrière-goût de saccharine. Cet ingrédient est sensible aux antibiotiques qui combattent les folates, et les taux sanguins de glycine chutent dans la minute qui suit l’administration d’un antibiotique. Certains antibiotiques peuvent dégrader plus de 90 % de la glycine dans les minutes qui suivent l’administration
La durée de conservation de la glycine est de 24 mois si elle est stockée dans des conditions appropriées. Les conditions optimales de stockage de cette substance impliquent qu’elle soit conservée dans un récipient fermé à une température inférieure à 37°C. La Glycine, proposée par Foodcom S.A., est conditionnée en paquets de 25 kilos.
La glycine est présente naturellement dans de nombreux aliments. On la trouve notamment dans le germe de blé, les graines de sésame, les graines de citrouille, les graines de tournesol, les arachides, les lentilles rouges, les graines de lin, le poisson frais, la poitrine de poulet, l’échine de porc, le bœuf, le son de blé, le riz blanc, le chou-fleur, les framboises, les noix, les dragées, le gruau de sarrasin, les flocons d’avoine, les fruits de mer, le fromage frais, le fromage cottage et le bouillon.
Applications de la glycine
La glycine est un composant de certaines solutions utilisées dans l’analyse des protéines par SDS-PAGE. Elle sert d’agent tampon qui maintient le pH et empêche d’endommager les échantillons pendant l’électrophorèse.
La glycine est une substance qui a un large éventail d’applications. En médecine, la Glycine est utilisée pour les injections intraveineuses. Il est important de se rappeler que seule la meilleure qualité possible peut être utilisée pour les applications médicales et connexes, en l’occurrence la glycine de qualité pharmaceutique. La glycine de qualité technique, quant à elle, est utilisée, par exemple, comme agent dans la production de métaux.
Toutefois, ses applications ne s’arrêtent pas là. La glycine est aussi couramment utilisée dans les infusions et dans la chimie alimentaire comme arôme ou agent de conservation. En outre, elle est ajoutée aux aliments pour animaux sous la forme de glycinate de cuivre (II).
La glycine est également utilisée dans la fabrication de cosmétiques. Les fabricants de cosmétiques apprécient cette substance pour ses propriétés qui permettent la restauration de la créatine, améliorant ainsi l’apparence des cheveux. En outre, la Glycine empêche la charge statique des cheveux, les renforce et les lisse.
La Glycine est également utilisée dans la production de médicaments et de compléments alimentaires, car cette substance a un effet très positif sur le corps humain à bien des égards. De nombreux consommateurs la supplémentent en cas de troubles neurocomportementaux, d’insuffisance rénale et cardiaque, de diabète, d’arthrite, d’ulcères d’estomac, de syndrome de l’intestin qui fuit, de fatigue constante et de troubles du sommeil.
L’utilisation de la Glycine dans l’alimentation animale
Les acides aminés sont des substances extrêmement importantes pour la santé des animaux. Ils ont un impact significatif sur l’efficacité de la production, la conversion des aliments ou le gain de poids. Parmi les acides aminés considérés comme particulièrement importants dans la nutrition animale, y compris la volaille, la glycine joue un rôle important. Elle intervient dans les processus hématopoïétiques, la formation des sels biliaires et de l’acide urique – la principale forme d’excrétion de l’azote chez les oiseaux. Chez les très jeunes oiseaux, la synthèse de la glycine est faible, c’est pourquoi elle est souvent considérée comme un acide aminé semi-essentiel chez eux.
Les acides aminés, un groupe de substances qui comprend la glycine, sont également appréciés des éleveurs de porcs, principalement parce que l’utilisation d’acides aminés purs dans l’alimentation des porcs permet de réduire jusqu’à 50 % l’utilisation de farine de soja post-extraction. L’utilisation d’acides aminés purs dans l’alimentation animale peut également réduire la production de gaz à effet de serre par les porcs d’environ 54-56%.
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