Aromas – ¿qué son?
Los aromas son compuestos químicos o mezclas de compuestos que proporcionan a los productos alimenticios, piensos o productos industriales un olor y/o sabor característico. Pueden ser de origen natural, por ejemplo, de plantas, frutas o especias, o ser producidos sintéticamente en laboratorios. En la industria alimentaria, de piensos y en la industria general, los aromas desempeñan un papel clave en la creación y mejora de las propiedades sensoriales de los productos, haciéndolos atractivos para los consumidores.
Preguntas frecuentes
¿Cuáles son las principales fuentes de aromas naturales?
Los aromas naturales provienen principalmente de plantas, frutas, raíces, semillas o cortezas. Ejemplos incluyen la vainilla de las vainas de vainilla, los cítricos de las frutas cítricas y el eucalipto de las hojas de eucalipto. Procesos como la destilación, extracción o fermentación se utilizan para aislar estos aromas de sus fuentes naturales.
¿En qué se diferencian los aromas naturales de los sintéticos?
Los aromas naturales se obtienen directamente de plantas o animales, mientras que los aromas sintéticos se producen químicamente en laboratorios. Aunque los aromas sintéticos pueden imitar a los naturales, pueden diferir en composición y perfil de sabor y olor. La elección entre ellos depende de las necesidades del productor, los costos y las expectativas del consumidor.
¿Son seguros los aromas en los productos alimenticios?
La mayoría de los aromas utilizados en productos alimenticios se consideran seguros. Se realizan rigurosas pruebas y evaluaciones de seguridad antes de introducir los aromas al mercado. Sin embargo, siempre se recomienda utilizar productos de proveedores verificados y de buena reputación, como Foodcom S.A., para garantizar la máxima calidad y seguridad en la producción final.
