Maltitol y jarabe de maltitol (E965) – ¿qué es?
El maltitol y el jarabe de maltitol (E965) son edulcorantes de origen azucarado, utilizados como sustitutos del azúcar en productos alimenticios.
El maltitol es un poliol derivado de la lactosa, mientras que el jarabe de maltitol es su forma líquida.
Propiedades del maltitol y el jarabe de maltitol (E965)
El maltitol y el jarabe de maltitol (E965) son aproximadamente un 90% tan dulces como el azúcar, pero contienen muchas menos calorías. Son fácilmente solubles en agua y estables en condiciones térmicas.
También tienen propiedades humectantes, lo que hace que se utilicen a menudo como sustitutos del azúcar en productos alimenticios.
Usos del maltitol y el jarabe de maltitol (E965)
El maltitol y el jarabe de maltitol (E965) se utilizan como sustitutos del azúcar en una amplia gama de alimentos como confitería, postres, refrescos, así como en productos dietéticos y medicinales.
Son especialmente populares en productos para personas con diabetes, ya que tienen un bajo impacto en los niveles de glucosa en sangre.
¿Dónde comprar maltitol y jarabe de maltitol (E965)?
El maltitol y el jarabe de maltitol (E965) están disponibles en tiendas de comestibles, tanto físicas como en línea, en la sección de aditivos alimentarios. También pueden comprarse directamente a fabricantes o mayoristas de alimentación.
El maltitol y el jarabe de maltitol (E965) y sus funciones en los alimentos
El maltitol y el jarabe de maltitol (E965) desempeñan un papel importante en la industria alimentaria como sustitutos del azúcar, ya que permiten a los fabricantes reducir el contenido de azúcar de los productos alimenticios sin perder su sabor dulce.
También se utilizan para mejorar la textura, evitar la cristalización y garantizar un dulzor adecuado en los productos alimenticios.
