¿Qué es la cera de arroz?
La cera de arroz (E906) es una sustancia natural extraída del salvado de arroz, que se produce durante el proceso de molienda de los granos de arroz. Es una cera vegetal que se caracteriza por sus propiedades brillantes y protectoras. En la industria alimentaria, la cera de arroz se utiliza principalmente como agente para mejorar el aspecto de los productos alimenticios y prolongar su frescura.
Propiedades de la cera de arroz (E906)
La cera de arroz actúa principalmente como agente abrillantador, que confiere a los productos alimentarios un brillo atractivo y mejora su estética. También actúa como agente protector, formando una fina película en la superficie de los productos que evita la pérdida de humedad y protege contra los contaminantes externos. Además, la cera de arroz es resistente a las altas temperaturas, lo que la convierte en un ingrediente ideal en productos que requieren tratamiento térmico. También es estable en diversas condiciones de almacenamiento, lo que ayuda a mantener la calidad de los productos alimentarios durante más tiempo.
Uso de la cera de arroz (E906)
El E906 se utiliza en una amplia gama de productos alimentarios, especialmente en la industria hortofrutícola. La cera de arroz se utiliza para dar brillo a frutas como manzanas, peras y cítricos, que requieren una frescura duradera y un aspecto estéticamente agradable. Ayuda a mantener un brillo atractivo y protege contra la desecación.
Además, la cera de arroz se utiliza en la producción de chocolate, caramelos, pasteles y otros dulces, donde desempeña una función abrillantadora. También se utiliza en la producción de algunas bebidas para mejorar su aspecto y estabilidad. Gracias a sus propiedades hidratantes y protectoras, la cera de arroz es un ingrediente ideal en productos que necesitan mantenerse frescos durante más tiempo.
Beneficios para la salud y seguridad de uso
La cera de arroz (E906) está reconocida como aditivo alimentario seguro por instituciones relevantes como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Es una sustancia de origen vegetal, por lo que su uso es natural y seguro. Además, la cera de arroz no afecta negativamente al valor nutricional de los alimentos en los que está presente, y su uso en la producción no implica ningún riesgo para la salud, siempre que se respeten las dosis recomendadas.
¿Por qué se valora la E906?
La cera de arroz (E906) se valora en la industria alimentaria por sus propiedades brillantes y protectoras. Al ser una sustancia natural, se utiliza ampliamente en la producción de frutas, verduras, confitería y bebidas. Su capacidad para mejorar la estética de los productos alimenticios, así como para prolongar su vida útil, la convierten en un ingrediente muy apreciado en la industria alimentaria.
