La goma laca (E904) es una resina natural producida por el insecto Kerria lacca, que vive en los árboles de la India y Tailandia. Es una sustancia que, una vez procesada y purificada, se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como aditivo alimentario. La goma laca es apreciada por sus propiedades de glaseado, que hacen que los productos alimenticios tengan un aspecto apetitoso y fresco.
La seguridad de la goma laca como aditivo alimentario ha sido confirmada por organizaciones reguladoras internacionales como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), lo que la convierte en una opción popular entre los fabricantes de alimentos.
Propiedades de la goma laca
La goma laca es un conocido agente de glaseado que aporta brillo y protege el producto de la desecación. También es soluble en alcohol y fácilmente moldeable, lo que permite su uso en una amplia gama de productos alimentarios. Su color natural puede variar del amarillo claro al marrón oscuro, dependiendo del grado de purificación.
Aplicaciones de la goma laca
La goma laca se utiliza como recubrimiento protector y agente de glaseado en una amplia gama de productos alimentarios, como caramelos, frutas, frutos secos, suplementos dietéticos y productos de panadería. Ayuda a mantener frescos los productos al evitar la pérdida de humedad y mejora su aspecto dándoles un acabado brillante.
¿Dónde comprar goma laca?
La goma laca puede adquirirse en tiendas especializadas en materias primas para la industria alimentaria y en Internet. Está disponible en diversas formas, como gránulos, copos o solución, lo que facilita su uso en función de las necesidades de producción.
La goma laca y sus funciones en la alimentación
En la industria alimentaria, la goma laca actúa principalmente como agente de glaseado, dando a los productos el brillo deseado y mejorando su aspecto general. También proporciona una capa protectora adicional que puede prolongar la vida útil de los alimentos al aislarlos del aire y la humedad. Como aditivo alimentario, la goma laca se valora por su origen natural y su uso seguro.
