La cera de Candelilla, designada E902, es una cera vegetal natural extraída del arbusto de Candelilla, que se encuentra principalmente en el norte de México y el sur de Estados Unidos. Es una cera de color marrón amarillento que se caracteriza por su dureza y resistencia al calor.
Debido a sus propiedades, la cera de candelilla se utiliza en la industria alimentaria como agente de glaseado, aditivo texturizante y portador de aromas y colorantes.
Propiedades de la cera de candelilla
La cera E902 es apreciada por su capacidad para crear una capa brillante, lo que la convierte en una opción popular como agente de glaseado en caramelos, frutas y productos de panadería. La cera no es tóxica y es biodegradable, por lo que es una opción respetuosa con el medio ambiente en la producción de alimentos.
Usos de la cera de candelilla
La cera de candelilla (E902) se utiliza en una gran variedad de productos alimenticios, como caramelos, frutas cubiertas de chocolate, productos de panadería y frutería, donde se emplea para mejorar el aspecto añadiendo una capa brillante. También se utiliza en suplementos dietéticos en forma de comprimidos como antiaglomerante.
¿Dónde comprar cera de candelilla?
El E902 está disponible en los proveedores de materias primas de la industria alimentaria y en tiendas online especializadas en la venta de aditivos alimentarios. Puede adquirirse en forma sólida (copos, gránulos), lo que facilita su uso en el proceso de producción.
La cera de candelilla y su función en los alimentos
Como aditivo alimentario, el E902 desempeña un papel fundamental a la hora de garantizar el aspecto estético de los productos alimenticios. Gracias a sus propiedades naturales, la cera de candelilla contribuye al atractivo visual, la satisfacción del consumidor y la protección de los alimentos frente a la pérdida de humedad y el deterioro.
