Gluconato de potasio (E577) – ¿qué es?
El gluconato potásico, también designado como E577, es la sal del ácido glucónico y el potasio. Es una sustancia blanca y cristalina con propiedades similares a las de la sal de ácido glucónico, pero con la adición de iones de potasio.
En la industria alimentaria, el gluconato potásico se utiliza habitualmente como aditivo alimentario.
Propiedades del gluconato de potasio (E577)
El gluconato potásico es fácilmente soluble en agua y tiene propiedades higroscópicas, lo que significa que absorbe la humedad del ambiente. Es una sustancia inodora de sabor salobre.
Usos del gluconato potásico (E577)
El gluconato potásico se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como regulador de la acidez, estabilizador y antiaglomerante. También se utiliza como aditivo mineral en suplementos dietéticos.
¿Dónde comprar gluconato potásico (E577)?
El gluconato potásico (E577) se puede adquirir fácilmente en tiendas de alimentación, tanto tradicionales como en línea. Puede encontrarse en la sección de aditivos alimentarios o en tiendas de complementos dietéticos.
El gluconato de potasio (E577) y sus funciones en los alimentos
Como aditivo alimentario, el gluconato potásico desempeña un papel importante en la regulación de la acidez, la prevención de la formación de grumos y la estabilización del producto. Además, su presencia en los complementos alimenticios ayuda a mantener el equilibrio electrolítico en el organismo.
