¿Qué es el óxido de calcio (E529)?
El óxido de calcio, comúnmente conocido como cal viva, es un compuesto químico inorgánico de fórmula CaO. En la industria alimentaria, está registrado como aditivo alimentario con el símbolo E529. Se obtiene quemando piedra caliza a temperaturas superiores a 900°C, lo que libera dióxido de carbono y deja óxido de calcio puro.
El E529 es apreciado por sus propiedades higroscópicas y su capacidad para aumentar el pH. En la industria alimentaria, se utiliza como regulador de la acidez y como fuente de calcio, un mineral importante para la salud ósea y dental.
Propiedades del óxido de calcio
El óxido de calcio es fuertemente alcalino y presenta propiedades higroscópicas, lo que significa que puede absorber la humedad del ambiente. Gracias a su acción alcalina, es un agente eficaz en la neutralización de ácidos, lo que ayuda a regular el pH de los productos alimenticios.
Aplicaciones del óxido de calcio
El E529 se utiliza en diversos sectores de la industria alimentaria, como la producción de azúcar, como agente clarificante para el zumo de azúcar, y en el procesado de frutas y verduras, donde ayuda a mantener la estructura celular. También se utiliza en la fabricación de suplementos dietéticos como fuente de calcio.
¿Dónde comprar óxido de calcio?
El óxido de calcio (E529) está disponible en tiendas especializadas en materias primas para la industria alimentaria y en tiendas en línea de productos químicos industriales. Es importante comprar a proveedores de confianza, debido a la necesidad de utilizar el producto de acuerdo con las normas de seguridad recomendadas.
El óxido de calcio y su función en los alimentos
Como aditivo alimentario, el E529 desempeña un papel clave en la regulación del pH, que es importante para mejorar el sabor, la vida útil y la seguridad de los alimentos. Además, su uso como fuente de calcio contribuye al enriquecimiento nutricional de los productos alimenticios, favoreciendo la salud ósea y dental de los consumidores.
