Monopalmitato de sorbitol (E495) – ¿qué es?
El monopalmitato de sorbitol, también denominado E495, es una sustancia química obtenida por esterificación del ácido palmítico con sorbitol. Es un emulsionante y estabilizador utilizado principalmente en la industria alimentaria.
Se trata de una sustancia obtenida mediante un proceso químico y utilizada posteriormente como aditivo alimentario.
Propiedades del monopalmitato de sorbitol (E495)
El monopalmitato de sorbitol es un sólido de color blanco o amarillo. Es fácilmente soluble en grasas y aceites, lo que lo convierte en un emulsionante eficaz. Tiene la capacidad de estabilizar las mezclas de agua y grasa, impidiendo que se deslaminen.
También es relativamente estable térmicamente, por lo que puede utilizarse en un amplio rango de temperaturas.
Uso del monopalmitato de sorbitol (E495)
El monopalmitato de sorbitol se utiliza principalmente como emulsionante, estabilizante y espesante en la industria alimentaria. Puede estar presente en diversos productos como margarinas, salsas, rellenos de tartas y helados.
También se utiliza en las industrias farmacéutica y cosmética, donde tiene funciones emulsionantes y estabilizantes similares.
¿Dónde comprar monopalmitato de sorbitol (E495)?
El monopalmitato de sorbitol está disponible en tiendas de comestibles, mayoristas de alimentación y minoristas de ingredientes alimentarios en línea.
Es aconsejable comprobar la disponibilidad en las tiendas locales o ponerse en contacto con los fabricantes/proveedores antes de comprar.
El monopalmitato de sorbitol (E495) y sus funciones en los alimentos
El monopalmitato de sorbitol desempeña un papel clave como emulsionante y estabilizante en los productos alimenticios. Sus propiedades le permiten mantener una consistencia uniforme y evitar que los ingredientes se deslaminen en mezclas de agua y grasa.
Es un aditivo alimentario seguro que ha sido aprobado por organismos reguladores como la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA).
