Propionato de calcio (E282)

Propionato de calcio (E282) – ¿qué es?

El propionato de calcio (E282) es un aditivo alimentario sintético utilizado principalmente como conservante. Es la sal cálcica del ácido propiónico, que se encuentra de forma natural en los organismos vivos, incluidos los seres humanos, los animales y las bacterias. En la industria alimentaria, se utiliza para prevenir el crecimiento de mohos y levaduras y para prolongar la vida útil de los productos alimenticios.

Propiedades del propionato de calcio (E282)

El propionato de calcio tiene fuertes propiedades antibacterianas que lo convierten en un conservante eficaz. Es soluble en agua, lo que facilita su uso en la industria alimentaria, permitiendo que se distribuya uniformemente en los productos.

Uso del propionato de calcio (E282)

Este aditivo se utiliza habitualmente en la producción de pan y productos de confitería, como panecillos, pan, bollería y productos de levadura. Además, también se utiliza en la producción de productos lácteos, zumos de fruta, productos cárnicos procesados y otros productos que requieren una mayor vida útil y protección contra el moho y la levadura.

¿Dónde comprar propionato de calcio (E282)?

El propionato de calcio (E282) está disponible en tiendas de comestibles, mayoristas de alimentación y tiendas en línea especializadas en materias primas para la industria alimentaria. Puede adquirirse en polvo o en gránulos, normalmente envasados en recipientes que cumplen las normas de seguridad alimentaria.

El propionato de calcio (E282) y sus funciones en los alimentos

El propionato de calcio (E282) desempeña un papel importante en la industria alimentaria, ya que permite a los fabricantes mantener la frescura y la vida útil de los productos alimenticios. Gracias a sus propiedades conservantes, se puede prolongar la vida útil de muchos alimentos, lo que se traduce en una reducción de los desperdicios y de los alimentos desaprovechados. Sin embargo, como ocurre con cualquier aditivo alimentario, su uso debe ser moderado y seguir las directrices de seguridad para garantizar la salud y el bienestar de los consumidores.