¿Qué es el acetato de calcio (E263)?
El acetato de calcio (E263) es un compuesto químico que se utiliza como aditivo alimentario para regular la acidez y como conservante.
El acetato de calcio se encuentra de forma natural en muchos alimentos, como las frutas y verduras ácidas y algunos alimentos fermentados.
Propiedades del acetato de calcio (E263)
El acetato de calcio es un polvo cristalino blanco con un ligero olor. Es fácilmente soluble en agua, lo que facilita su uso en la industria alimentaria.
Como aditivo alimentario, el acetato de calcio actúa como regulador de la acidez, estabilizador y conservante.
Uso del acetato de calcio (E263)
El acetato de calcio se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, principalmente como regulador de la acidez. Se añade a productos alimenticios como conservas de frutas, encurtidos, conservas vegetales y bebidas carbonatadas para regular su pH y garantizar una vida útil adecuada.
Además, el acetato de calcio puede utilizarse como aditivo alimentario en la producción de queso para regular la coagulación de las proteínas de la leche.
¿Dónde comprar acetato de calcio (E263)?
El acetato de calcio (E263) está disponible en tiendas de alimentación y ultramarinos. También puede encontrarse en tiendas en línea que ofrecen ingredientes para preparaciones alimenticias caseras.
Se recomienda leer la etiqueta del producto y seguir las instrucciones de uso antes de comprarlo.
El acetato de calcio (E263) y su función en los alimentos
El acetato de calcio (E263) tiene varias funciones importantes en la industria alimentaria. En primer lugar, como regulador de la acidez, ayuda a mantener un pH estable en los productos alimenticios, lo que afecta a su sabor, textura y vida útil. Este aditivo también se utiliza como conservante, lo que prolonga la vida útil de los alimentos y evita el crecimiento microbiano, algo importante para la seguridad alimentaria.
Gracias a sus propiedades, el acetato de calcio es un aditivo alimentario versátil que ayuda a los fabricantes a mantener la calidad y frescura de sus productos alimenticios.
