4-Hexilresorcinol (E586) – ¿qué es?

El 4-hexilresorcinol, también conocido como E586, es un compuesto químico orgánico utilizado como aditivo alimentario con efectos antioxidantes y conservantes. Su función principal es prolongar la vida útil de los productos alimentarios inhibiendo los procesos de oxidación que pueden deteriorar la calidad y seguridad de los alimentos.

Debido a sus propiedades únicas, el E586 se utiliza principalmente en la industria de procesado de marisco, donde ayuda a conservar el color natural y a prevenir los cambios de sabor que pueden producirse debido a la oxidación.

Propiedades del 4-hexilresorcinol

El 4-hexilresorcinol tiene fuertes propiedades antioxidantes, por lo que protege eficazmente los alimentos de la oxidación. Es estable en un amplio rango de temperaturas, lo que lo hace adecuado para su uso en diversos procesos de fabricación y almacenamiento de alimentos.

Aplicaciones del 4-hexilresorcinol

El principal uso del E586 es proteger el marisco, como gambas y cangrejos, del oscurecimiento, que es un proceso de oxidación natural tras la captura. El aditivo también se está investigando para su uso en otras categorías de alimentos en las que la protección contra la oxidación es clave para mantener la calidad.

¿Dónde comprar 4-hexilresorcinol?

El 4-hexilresorcinol suele estar disponible a través de proveedores especializados en aditivos alimentarios para la industria transformadora. Puede adquirirse a través de empresas que ofrecen materias primas para la producción de alimentos, así como en tiendas online especializadas que suministran ingredientes a pequeños fabricantes y laboratorios.

El 4-hexilresorcinol y sus funciones en los alimentos

Como aditivo alimentario, el E586 desempeña un papel clave en la protección de la calidad y la prolongación de la vida útil de los productos alimenticios, especialmente el marisco. Al impedir los procesos de oxidación, no sólo mantiene el atractivo aspecto de los alimentos, sino que también ayuda a conservar su valor nutritivo y sus propiedades organolépticas. Esto convierte al 4-hexilresorcinol en una valiosa herramienta para mantener un alto nivel de seguridad y calidad en la industria alimentaria.