Ácido acético (E260) – ¿qué es?
El ácido acético, también denominado E260, es un compuesto químico orgánico que se encuentra de forma natural en muchos alimentos, como el vinagre. Es uno de los ácidos carboxílicos más simples, con un olor característico y un sabor acre. En la industria alimentaria, se utiliza habitualmente como regulador de la acidez y conservante.
En estado puro, el ácido acético es un líquido incoloro de olor acre y dulce. Es fácilmente soluble en agua, por lo que el organismo puede disponer de él con facilidad.
Propiedades del ácido acético (E260)
El ácido acético tiene una serie de propiedades que lo hacen útil en diversos campos. Es un conservante eficaz que inhibe el crecimiento de bacterias, hongos y levaduras, alargando así la vida útil de los productos alimenticios. Además, como regulador de la acidez, puede utilizarse para ajustar el pH de los productos alimenticios.
Usos del ácido acético (E260)
El ácido acético se utiliza ampliamente en las industrias alimentaria, farmacéutica y cosmética. Se añade a productos alimentarios como adobos, conservas, aliños, salsas y verduras encurtidas para mejorar su vida útil y evitar el crecimiento de microorganismos. Además, también se utiliza en la fabricación de medicamentos, productos de limpieza y cosméticos como conservante eficaz.
¿Dónde comprar ácido acético (E260)?
El ácido acético (E260) está ampliamente disponible en tiendas de comestibles, tiendas naturistas y tiendas en línea que ofrecen productos químicos para las industrias alimentaria y farmacéutica. Puede encontrarse tanto en forma líquida como en polvo o comprimidos.
El ácido acético (E260) y sus funciones en los alimentos
El ácido acético (E260) desempeña un papel importante en la industria alimentaria como conservante y regulador de la acidez. Su adición a los alimentos ayuda a mantener la frescura y seguridad de los productos alimenticios al inhibir el crecimiento de microorganismos. Es un ingrediente seguro que ha sido aprobado por las autoridades reguladoras para su uso en alimentos, pero debe utilizarse de acuerdo con las directrices sobre límites de ingesta aceptables.
