Nitrito de sodio (E250) – ¿qué es?
El nitrito sódico, también denominado E250, es la sal sódica del ácido nítrico. Es un aditivo alimentario común, utilizado principalmente como conservante.
La sustancia se presenta en forma de cristal blanco o incoloro, fácilmente soluble en agua. Es estable en estado seco, pero se descompone en soluciones acuosas cuando se expone a la luz y al calor.
Propiedades del nitrito sódico (E250)
El nitrito de sodio tiene fuertes propiedades antibacterianas y antimicrobianas, lo que lo convierte en un conservante eficaz. Protege los alimentos de la proliferación de bacterias, hongos y levaduras, prolongando así su vida útil y evitando su deterioro.
Además, el nitrito sódico impide la oxidación de las grasas, que puede provocar cambios indeseables de sabor y aroma en los productos alimenticios.
Uso del nitrito sódico (E250)
El nitrito sódico se utiliza habitualmente en la industria alimentaria como conservante en diversos tipos de productos cárnicos, como embutidos, salchichas, jamones y carne enlatada. También se añade a ciertos tipos de queso y productos de pescado.
Gracias a sus propiedades conservantes, el nitrito de sodio ayuda a mantener la frescura y la seguridad de los alimentos, al tiempo que garantiza que los productos tengan una vida útil razonable.
¿Dónde comprar nitrito de sodio (E250)?
El nitrito de sodio (E250) está disponible en tiendas de comestibles y mayoristas que ofrecen artículos para la industria alimentaria. Se puede encontrar tanto en polvo puro como en forma de mezcla conservante ya preparada.
El nitrito de sodio (E250) y sus funciones en los alimentos
El nitrito sódico desempeña un papel importante en la industria alimentaria como conservante eficaz para ayudar a mantener la frescura y la seguridad alimentaria de los productos cárnicos y algunos productos lácteos y de pescado. Su uso permite a los fabricantes de alimentos mantener la calidad de sus productos y garantizar su vida útil, lo que es importante para la seguridad y satisfacción de los consumidores.
