¿Qué es la astaxantina (E161j)?
La astaxantina (E161j) es un potente colorante alimentario y antioxidante perteneciente al grupo de los carotenoides, conocido por conferir un intenso color rojo a mariscos como gambas, cangrejos y salmón. La estructura química única de la astaxantina le permite atravesar la barrera hematoencefálica, ofreciendo beneficios únicos para la salud no disponibles con otros carotenoides.
La astaxantina es producida por microalgas (principalmente por Haematococcus pluvialis) como forma de protección frente a condiciones ambientales nocivas, como el exceso de radiación UV y las carencias de nutrientes. Cuando estas microalgas son consumidas por insectos o animales acuáticos, la astaxantina les confiere su característico color rojo o rosa.
Propiedades de la Astaxantina (E161j)
La astaxantina está reconocida como uno de los antioxidantes más potentes conocidos, superando en acción a la vitamina E y a otros carotenoides. Ayuda a neutralizar los radicales libres, lo que puede reducir el riesgo de muchas enfermedades crónicas, incluidas las cardiopatías, la inflamación y algunos tipos de cáncer. La astaxantina también contribuye a la salud de la piel mejorando su elasticidad, hidratación y estado general, además de protegerla de los dañinos rayos UV.
Usos de la astaxantina (E161j)
La astaxantina no sólo se utiliza en la industria alimentaria como colorante, sino también en complementos dietéticos y productos cosméticos. En la industria alimentaria, se utiliza para colorear productos como el salmón de piscifactoría, las gambas y otros mariscos, dándoles un apetitoso e intenso color rojo. En los suplementos dietéticos, la astaxantina se valora por sus propiedades para mejorar la salud y el rendimiento, y en cosmética por su capacidad para proteger la piel del envejecimiento.
¿Dónde comprar astaxantina (E161j)?
La astaxantina puede adquirirse en forma de suplementos dietéticos en farmacias, tiendas naturistas y minoristas en línea. También está disponible como ingrediente en productos alimenticios y cosméticos seleccionados, que pueden encontrarse en supermercados, tiendas especializadas y en línea. Merece la pena ponerse en contacto con el departamento comercial de Foodcom S.A.
La astaxantina (E161j) y sus funciones en los alimentos
En la industria alimentaria, la astaxantina (E161j) actúa como colorante, proporcionando un color rojo intenso a los productos del pescado y el marisco. Es especialmente apreciada en la cría del salmón, donde se añade al pienso para dar a la carne su característico color rosado. Además de su valor estético, la astaxantina también aporta valor saludable a los productos alimenticios, aumentando su atractivo para los consumidores preocupados por su salud que buscan alimentos funcionales.
