Sal de octenil succinato de aluminio y almidón (E1452) – ¿qué es?
La sal de octenil succinato de aluminio del almidón, designada E1452, es un tipo de almidón modificado que se produce mediante la esterificación del almidón con octenil succinato y la posterior adición de sal de aluminio. Este proceso confiere al almidón propiedades únicas, como la capacidad de estabilizar emulsiones, aumentar la viscosidad y mejorar la textura de los productos alimentarios.
El E1452 se utiliza principalmente en productos alimentarios como agente espesante y estabilizador de emulsiones, sobre todo en productos que requieren estabilidad a largo plazo.
Propiedades de la sal de octenil succinato de almidón y aluminio
Se caracteriza por su extraordinaria capacidad para mantener la estabilidad de la emulsión, incluso a altas temperaturas y a distintos valores de pH. También es resistente a la acción de las enzimas, lo que garantiza la conservación a largo plazo de las propiedades de los productos alimentarios.
El uso de la sal de aluminio de octenil succinato de almidón
E1452 se utiliza en una amplia gama de productos alimenticios, como salsas, aderezos, productos lácteos, postres, así como productos secos y congelados. Permite elaborar alimentos de excelente textura y estabilidad, proporcionando un aspecto y una textura uniformes.
¿Dónde comprar sal de aluminio de octenil succinato de almidón?
El E1452 está disponible en proveedores de materias primas para la industria alimentaria y en tiendas online especializadas en aditivos alimentarios. Puede adquirirse en forma de polvo, lo que facilita su uso en los procesos de producción.
La sal de octenil succinato de almidón y aluminio y su función en los alimentos
Como aditivo alimentario, el E1452 desempeña un papel fundamental a la hora de garantizar la estabilidad y la textura adecuada de los productos alimenticios. Gracias a sus propiedades únicas, la sal de octenil succinato de aluminio y almidón contribuye a la calidad sensorial de los alimentos, aumentando la satisfacción del consumidor.
