Fosfato de disalmidón fosfatado (E1413) – ¿qué es?
El fosfato de disalmidón fosfatado, también conocido como E1413, es un almidón modificado que se somete a un proceso de doble esterificación con fosfato. Este avanzado proceso de modificación confiere al almidón propiedades únicas, que permiten su uso en una amplia gama de aplicaciones alimentarias, especialmente cuando se requiere una gran estabilidad y eficacia como espesante.
El E1413 es especialmente apreciado por su capacidad para mejorar la textura, viscosidad y estabilidad de los productos alimentarios, incluso en condiciones extremas como altas temperaturas, congelación y descongelación.
Propiedades del fosfato de disalmidón fosfatado
El E1413 se caracteriza por su excepcional resistencia a las enzimas, los ácidos y también a los procesos térmicos. Su uso proporciona a los productos alimenticios una vida útil más larga, mejor textura y estabilidad dimensional, lo que es esencial en muchos productos alimenticios.
Uso del fosfato de disalmidón fosfatado
El fosfato de disalmidón fosfatado (E1413) se utiliza principalmente como agente espesante y estabilizante en productos como salsas, sopas, productos lácteos, postres, así como en platos preparados y productos de panadería. Es indispensable en la producción de alimentos que requieren el mantenimiento de una consistencia uniforme y una alta calidad durante un largo periodo de tiempo.
¿Dónde se puede comprar el fosfato de disalmidón fosfatado?
El E1413 está disponible en los proveedores de materias primas para la industria alimentaria y en tiendas en línea especializadas en la venta de aditivos alimentarios. Este producto suele ofrecerse en forma de polvo, lo que facilita su uso en los procesos de producción.
El fosfato de disalmidón fosfatado y su función en los alimentos
Como aditivo alimentario, el E1413 desempeña un papel clave para garantizar y mantener la calidad de los productos alimenticios. Gracias a sus propiedades únicas, permite la producción de alimentos con excelente textura, estabilidad y vida útil, aumentando la satisfacción del consumidor.
