Indigocarmina (E132) – ¿qué es?
La indigocarmina, también conocida como E132, es un colorante alimentario sintético de color azul intenso. Se trata de un compuesto químico desarrollado como alternativa sintética al colorante natural índigo. La indigocarmina se utiliza ampliamente en las industrias alimentaria, cosmética y farmacéutica debido a su color brillante y distintivo y a su estabilidad en diversas condiciones de procesamiento.
Aunque su uso está muy extendido, puede estar restringido en algunos países debido a sus posibles efectos sobre la salud. Los consumidores, especialmente los alérgicos a los colorantes alimentarios, deben ser conscientes de su presencia en los productos.
Propiedades de la indigoacromina (E132)
La indigoacromina es conocida por su gran estabilidad térmica y su resistencia a la luz. Esta propiedad la convierte en una opción ideal para productos sometidos a procesos como la pasteurización. Su solubilidad en agua es también una ventaja clave, que permite utilizarla en una amplia gama de productos alimentarios, especialmente líquidos.
Aplicaciones de la indigoacromina (E132)
La indigoacromina se utiliza en la coloración de muchos productos alimentarios, como refrescos, helados, confitería, así como en algunos productos lácteos. También se utiliza en productos farmacéuticos y cosméticos, por ejemplo en dentífricos y enjuagues bucales.
¿Dónde comprar indigocarmina (E132)?
La indigocarmina está principalmente a disposición de los fabricantes industriales, pero los consumidores particulares también pueden adquirirla. Se puede encontrar en tiendas especializadas que ofrecen materias primas para alimentos y cosméticos y en algunas tiendas en línea. Al comprarla, es importante asegurarse de que el producto cumple la normativa local sobre seguridad alimentaria. Merece la pena ponerse en contacto con el departamento comercial de Foodcom S.A.
La indigocarmina (E132) y sus funciones en los alimentos
La principal función de la indigocarmina en los alimentos es conferir un color azul intenso, que atrae la atención de los consumidores y puede influir en sus decisiones de compra. Además, debido a su estabilidad, es útil en productos que necesitan conservar su color durante un largo periodo de tiempo, como en bebidas y aperitivos.
