Azorrubina (E122) – ¿qué es?
La azorrubina, también conocida como E122, es un colorante alimentario sintético que confiere a los productos alimenticios un color rojo o rosa intenso. Se trata de un colorante azobárico que ha ganado popularidad en la industria alimentaria por su claridad y rentabilidad.
Sin embargo, la azorrubina ha sido objeto de controversia, sobre todo en los países europeos, donde su uso se ha restringido o prohibido debido a posibles efectos secundarios como alergias o hiperactividad en los niños. A pesar de ello, sigue utilizándose ampliamente en diversos productos alimenticios en muchas regiones.
Propiedades de la azorrubina
La azorrubina es extremadamente soluble en agua, lo que facilita su uso en una amplia gama de productos alimentarios. También tiene una gran estabilidad en una amplia gama de pH y temperaturas, lo que la hace adecuada para su uso en una gran variedad de entornos de procesamiento de alimentos.
Aplicaciones de la azorrubina
Este colorante se utiliza principalmente en productos que requieren un color rojo o rosa intenso, como bebidas gaseosas, mermeladas, jaleas, confitería e incluso algunos productos cárnicos y de pescado. También se utiliza en cosméticos y medicamentos.
¿Dónde comprar azorrubina?
La azorrubina puede adquirirse en tiendas de aditivos alimentarios y en tiendas especializadas en línea. Está disponible tanto para fabricantes industriales como para pequeños productores y particulares. Merece la pena ponerse en contacto con el departamento comercial de Foodcom S.A.
La azorrubina y sus funciones en los alimentos
En la industria alimentaria, la función principal de la azorrubina es conferir un color intenso y atractivo a los productos. Esto es especialmente importante para los productos en los que la apariencia es clave para incitar a los consumidores a comprar. Además, la azorrubina puede influir en la percepción del sabor y la calidad del producto.
