Lacmus (E121) – ¿qué es?
Lacmus, también conocido como E121, es un colorante natural que se utiliza desde hace mucho tiempo en diversos campos, desde la química hasta la alimentación. Su característica única es que cambia de color en función del pH del entorno: de rojo en ambientes ácidos a azul en alcalinos. Se extrae de un género de líquenes, principalmente de la especie Roccella tinctoria.
En la industria alimentaria, el lacmus se utiliza raramente como colorante alimentario, principalmente debido a su sensibilidad al pH, que puede provocar cambios de color imprevisibles en los productos alimenticios. Sin embargo, se utiliza en algunos productos especializados y como indicador del pH en los laboratorios.
Propiedades del Lakmus
El Lakmus es soluble en agua y alcohol, y su mayor característica es su cambio de color en función de la acidez del medio. Es un colorante totalmente natural, lo que puede resultar atractivo desde el punto de vista de los consumidores que buscan productos sin aditivos sintéticos.
Usos del lacmus
El principal uso del lacmus en la industria es su función como indicador del pH. En la industria alimentaria, su uso es limitado, pero puede utilizarse en kits educativos de experimentación alimentaria o como colorante natural en productos especializados.
¿Dónde comprar Lakmus?
El Lakmus se vende principalmente en tiendas especializadas, como tiendas de productos químicos de laboratorio o tiendas de artículos científicos. También puede encontrarse en algunas tiendas en línea que ofrecen aditivos alimentarios o material educativo. Merece la pena ponerse en contacto con el departamento de ventas de Foodcom S.A.
Lacmus y sus funciones en los alimentos
Aunque el lacmus no se utiliza habitualmente como colorante en la industria alimentaria, tiene sus propios usos. Puede utilizarse con fines educativos, para demostrar el efecto del pH sobre los colorantes, y en alimentos nicho se emplea para dar un color natural en función de la acidez de los ingredientes.
