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Nuez Moscada
Foodcom S.A. ofrece nuez moscada, una especia excepcionalmente aromática con un regusto picante agudo. El producto se utiliza ampliamente en la industria alimentaria y como ingrediente en mezclas y productos cárnicos.
Aspectos técnicos
La nuez moscada es una materia prima natural de color marrón, aroma intenso y picante y sabor característico. El producto tiene una consistencia fluida. Se permiten ligeros grumos, que se desintegran fácilmente bajo la presión de los dedos. Procede de Madagascar, Comoras, Zanzíbar, Indonesia o Brasil. El producto contiene los alérgenos apio, mostaza, gluten y dióxido de azufre. También puede contener frutos de cáscara, sésamo, huevo y soja.
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Contenido de humedad | ≤ 13% |
| Plagas o sus residuos | Inaceptable |
| Aflatoxina B1 | 5 |
| Aflatoxinas totales (B1 + B2 + G1 + G2) | 10 |
| Metales pesados | Conforme al Reglamento (UE) nº 2023/915 de la Comisión |
| Ocratoxina A | 15 |
| Benzo(a)pireno | 10 |
| Suma de benzo(a)pireno, benzo(a)antraceno, benzo(b)fluorantreno y crisotilo | 50 |
Descargar especificaciones
Periodo de almacenamiento
La fecha de caducidad se indica en el envase y es válida para el almacenamiento en locales secos y frescos, en envases bien cerrados, a temperaturas de hasta 25°C y humedad relativa de hasta el 75%.
Embalaje
Foodcom S. A. ofrece Nuez Moscada en envases sellados de calidad alimentaria para protegerla contra la contaminación y la humedad.
Aplicación
La nuez moscada se utiliza ampliamente en muchos sectores industriales, como:
- industria alimentaria (producción de especias, mezclas de especias, salsas, sopas y platos preparados)
- industria confitera (pasteles, pan de especias, cremas, bebidas calientes y licores),
- industria cárnica (componente aromatizante en embutidos y rellenos),
- producción de suplementos dietéticos (fórmulas para favorecer la digestión y el metabolismo),
- cosmética (preparados para calentar y estimular).
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